何长秀（1939年8月21日-2023年12月4日），江苏阜宁人，二级演员。上海市戏剧家协会会员，著名淮剧表演艺术家，上海市非物质文化遗产淮剧项目代表性传承人。

出生淮剧世家，父亲何益山；兄弟何小山都是淮剧演员。幼年跟父亲学戏，10岁入志成淮剧团。15岁在《杨家将》中演佘太君，颇受好评。1976年后调入上海淮剧团。曾荣获上海市文学艺术奖，上海戏曲电视二等奖，上海白玉兰表演艺术配角奖。主要代表剧目有《哑女告状》《腊月雷》《皇后与疯女》《窦娥冤》《血冤》《唐僧认母》《铡包勉》《母与子》《千里送京娘》。