佳乐水旧称“佳洛水”，是高山族语“瀑布”的译音。原指恒春半岛东侧海岸边的山海瀑布，位于恒春半岛的东北角，恒春城东约18公里处，以奇石怪岩景观闻名。指山海瀑布以南一段长约2.5公里的海岸。除了山海瀑布为少见的临海大瀑布外，因地壳变动和海浪冲蚀而出现如壶穴、海蚀平台、方格石、蜂巢石、珠石等形态各异的怪石，还有一些似海龟、鸳鸯、鲤鱼、海蛙、石鸟的岩石临水傍立，任凭海浪冲击。站在岩石上，耳听潮音和涛声，仿佛置身于“海神乐园”。逐渐形成了千姿百态、鬼斧神工的造型，早有“海神乐园”之美誉。

循着海蚀平台内侧的路径，可由风景区入口直抵最里头的山海瀑布。佳乐水海岸在地质上主要是砂岩沉积，在入口处附近可看见较多的珊瑚礁交错期间，两者景观泾渭分明，珊瑚礁表面千疮百孔，到处是锐利的凹洞；而砂岸则为淡黄色的平滑岩层.

后半段的海岸，则常见大面积海蚀平台，海水顺着岩石的节理，将光滑的岩面切割出格状的纹理，此即棋盘岩。若海浪遇到坚硬的结核，差别侵蚀下，便形成石珠，若石珠底部被侵蚀成细柱状，形成头重脚轻的局面，则是所谓的蕈状岩。

佳乐水风景以瀑布为中心，不仅岩岸风光奇特，而且从海边岩石的狭缝或洼地内可看见成群的热带鱼、龙、虾、夜光螺、海星等海洋生物，使人如同进入一外天然的水族。瀑布的源头上有一片草原，视野宽阔；循海岸前行，则可步抵出风谷大草原。