佳木斯大米，黑龙江省佳木斯市特产，中国国家地理标志产品。

佳木斯大米，米粒完整均匀、饱满，洁白清亮，晶莹剔透。蒸煮后米粒油润有光泽，香味浓郁，入口香甜，香糯爽口有弹性，且冷饭不回生。

理化指标：（1）特级：直链淀粉含量15.0至17.5%，胶稠度≥80毫米，蛋白质（干基）≤7.0%，垩白粒率≤5%，水分≤14.5%。（2）一级：直链淀粉含量15.0至17.5%，胶稠度≥75毫米，蛋白质（干基）≤7.5%，垩白粒率≤10%，水分≤14.5%。（3）二级：直链淀粉含量15.0至18.5%，胶稠度≥70毫米，蛋白质（干基）≤8.0%，垩白粒率≤15%，水分≤14.5%。（4）三级：直链淀粉含量15.0至18.5%，胶稠度≥70毫米，蛋白质（干基）≤8.5%，垩白粒率≤20%，水分≤14.5%。

佳木斯大米产自黑龙江省佳木斯市，佳木斯市位松花江、黑龙江、乌苏里江汇流而成的三江平原腹地，域内耕地面积3000万亩，属中温带大陆性季风气候，雨热同期，年平均气温3℃。冬长夏短，无霜期140天左右，年平均降水量527毫米，日照时数2525小时，有效积温2590℃。地势平坦、耕地连片、土质肥沃，适宜种植水稻。

1986年，佳木斯市开始发展水稻栽培技术；

1991年，水稻栽培节水技术在佳木斯市推广；

2016年，佳木斯市成立佳木斯大米协会。

截至2017年底，黑龙江省佳木斯市水稻生产面积600多万亩，年产水稻350万吨。

2018年8月，原国家质检总局批准对“佳木斯大米”实施地理标志产品保护。

2020年7月27日，佳木斯大米入选中欧地理标志第二批保护名单。

佳木斯大米产地范围为黑龙江省佳木斯市现辖行政区域（不含农垦总局、森工总局所辖区域）。

选用龙粳31、垦稻10和绥粳18等适宜当地种植的、经国家或省级审定的优质品种。

水质要求：保护区范围内无污染的江河水及地下水灌溉。

土壤要求：草甸白浆土，黑土层厚≥20厘米，有机质含量≥3.3%，pH值6.5至7.5。

育苗：4月中、下旬育苗。采用塑料大棚盘旱育苗技术。

插秧：少蘖型品种以30厘米×12厘米密植为主，确保插植穴数在28穴/平方米以上；多蘖型品种以30厘米×13.3厘米稀植为主，确保插植穴数≤25万穴/公顷，每穴3至4株。

收获时间：按品种单独收获。水稻抽穗后40天以上（活动积温800℃以上），小穗轴及副护颖黄花率达95%时为收割适期。收获在晴天进行。

收获方式：采用机械分段收割或机械直收。

储存：收获后稻谷单运、单储、单加工，确保不混杂。

稻谷经过初清、清理，应做到净谷上砻。合理控制出口含碎率。

佳木斯大米产地范围内的生产者，可向黑龙江省佳木斯市原产地地理标志行政部门提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经黑龙江省原产地地理标志行政部门审核，报国家知识产权局核准后予以公告。佳木斯大米的检测机构由黑龙江省原产地地理标志行政部门在符合资质要求的检测机构中选定。