假猪耳朵，即黑心商贩使用化学物质（海藻酸钠、明矾、氧化钙）制造的猪耳朵，食用会对人体有害。

其中明矾能引起慢性中毒。

正常的猪耳朵肉不可能撕开，且有软骨和皮下脂肪；假猪耳朵可以剥开，并且没有正常猪肉的纤维结构，没有脂肪颗粒组织，纹理不对，皮下没有血管组织。将假猪耳朵在酒精炉上用火烤时，空气中可以闻到一股石膏、碱的气味。

1、湘潭市民黄先生从菜市场买回的猪耳朵，食用时感觉味道不对，将其拿到市畜产品安全检测中心进行检测，结果让他大吃一惊：猪耳朵竟然是假的。他随后将情况反映给了工商部门。他随后将情况反映给了工商部门。2011年11月1日凌晨2时，湘潭市雨湖工商分局砂子岭工商所对南岭南路菜市场进行了突击检查。