把
粉丝放入开水内泡约二三分钟，取出泡在冷水内，使粉丝软而有劲。使用时，捞出滤干，用少量酱油拌一拌，使粉丝成为黄色。
干
龙口粉丝（300克）、鸡脯（半个）、
五花肉（600克）、
虾仁（75克）、笋丝（少许）、鸡蛋白（1只）、
冬菇丝（少许）、
白糖（20克）、
火腿丝（少许）、鸡丝（少许）、
菱粉（6克）、黄酒（75克）、酱油（少许）、精盐（少许）、
猪油（少许）、
鸡汤（少许）
三、用平底锅在一半的锅底上搽上猪油，取
粉丝剪断，放在
鸡茸内蘸一蘸，铺在搽了猪油的锅底上，一共铺四层，底层的粉丝长约6寸，二层长约5寸半，三层5寸，四层同底层一样长，成为一个两头低当中半月形的假鱼翅。然后蒸熟冷透。
四、用
砂锅把
五花肉放入，加酒、酱油、糖和极少的水红烧，烧好后，捞出肉不要，再加入适量
鸡汤。把假鱼翅放入，用小火焖约二三分钟，再调
菱粉下锅勾芡起锅。装盘时，先用
火腿丝、鸡丝、笋丝、
冬菇丝打底，上覆假鱼翅，翅上再浇少许熟猪油即好。