八仙粉是
广西南宁的特色小吃，南宁市民喜爱的风味之一，也是到南宁游玩必吃的美食之一。
特色是香、酸、脆、甜、咸适度，食而不腻。相传是清宫食谱之一，因其配有山珍、海味、时鲜八味以上，味道相异相辅，如“八仙过海，各显神通”，故而得名。八仙粉以味道鲜美、柔韧爽滑等特点受到人们的喜爱。
做法：选用带有韧性的新鲜切粉，煮粉前先在热锅里盛入大半碗
猪骨熬成的上汤，汤沸后放入
鱼饺、
肉片、熟鹌鹑蛋、香菇、
黄花菜、
鱿鱼、鸡肉丝、瘦猪肉片、
鱼片、新鲜嫩蔬菜等各两三件，猛火煮沸片刻，再倒入200克切粉，待锅中汤水再沸后加少许香葱、香油、盐、味精等调味，即可装碗食用。其特点是配料多、营养丰富、合理搭配，粉韧爽口，味道鲜美。