六合鱼是一道美食食品，是以大花鲢鱼为主料制作的菜品。口味有麻、辣、鲜、香、嫩、烫。

六合鱼是蒲江特色美食，在蒲江县县城和成佳镇许多农家乐都以此为招牌菜。鱼全是附近长滩湖的大花鲢鱼，多数人在此点食的都是近十斤重的鱼。大厨现杀现烹，鱼肉开片，鱼头、鱼尾、鱼骨切块，用水冲洗，加料和大竹篓用力滤水，最后再加了足够的泡辣椒、泡青菜烧熟。大鱼全是用超大型的盆子来盛装的，大多数盆子的直径都超过了50公分，出堂的时候必须两人抬出来放在桌上。六合鱼吃起来十分过瘾，直接用大勺舀在大碗里吃，麻、辣、鲜、香、嫩、烫，能吃出“六合”的原味来。