兰花干_传统豆制品 - 线报百科mbji.cn

兰花干

传统豆制品

兰花干是一道以方干(豆腐干)为主要原料制作的特色传统豆制品，以长沙最富盛名。

制作方法

简单的制作方法：将方干(豆腐干)放入冷水锅中，上火烧沸后捞起晾凉；用直刀法在方干的一面剞上一刀刀相互平行的刀纹，然后在方干的另一面用同样的刀法剞上一刀刀互相平行的刀纹，但两面刀纹要形成一个较小的夹角。将剞上刀纹的方干逐块拉开，放在阳光下略晒或风吹，成兰花干生坯。

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最新修订时间：2024-06-02 06:31

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