兴宁珍珠红酒酿造技艺_兴宁市民间传统技艺

兴宁珍珠红酒酿造技艺

兴宁市民间传统技艺

兴宁珍珠红酒酿造技艺于2022年05月20日被广东省人民政府列入广东省省级非物质文化遗产代表性项目名录扩展项目名录。

历史渊源

“兴宁珍珠红酒”历史溯千年，是客家娘酒中的珍品，中国三大黄酒之一；是汉唐时期中原地区黄酒酿造方法与宋元时期兴宁土著居民老酒酿造方法相融合的结晶体。清光绪《嘉应州志》记载“兴宁老酒宋时已有名。” 兴宁明、清时期的五部《县志》都曾记载了兴宁娘酒酿造的历史。

相传明正德年间，兴宁县令祝枝山请民间善酿酒师，开设“珍珠红烧坊”，并起名“珍珠红酒”，馈赠亲朋。从此，名得佳酿，世代相传，遍及民间，成为一切宴席、产妇或病人恢复健康的主角。明嘉靖年间成为皇家贡酒。

传承保护

2016年8月31日，兴宁珍珠红酒酿制技艺被梅州市人民政府列入梅州市第七批市级非物质文化遗产代表性项目名录（编号VIII-26-1）。

2022年05月20日，酿造酒传统酿造技艺（兴宁珍珠红酒酿造技艺）被广东省人民政府列入广东省省级非物质文化遗产代表性项目名录扩展项目名录（序号35）。

参考资料

最新修订时间：2022-07-30 20:07

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历史渊源

传承保护

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