兴隆乡，旧乡名，2018年7月撤销，现辖域属管仲镇。

清朝时，属泗州招贤乡。

民国元年（1912年），属泗县。

1949年，属泗洪县管镇区。

1958年，兴隆、铁佛2乡合并置铁佛人民公社。

1962年，从铁佛人民公社析置兴隆人民公社。

1983年，改为兴隆乡。

1985年12月，从泗洪县划归盱眙县。

2018年7月，撤销兴隆乡、管镇镇，合并设立管仲镇。

1996年，兴隆乡下辖17个行政村，分别是双河、韩卷、陡湖、化岗、陡北、顾庄、张庄、梅庄、卢庄、双扬、晓庄、单庄、孔井、祖尧、唐岗、刘岗、黄庄。

2001年，村级行政区域调整，合并为11个行政村。

截至2017年末，兴隆乡下辖11个行政村，乡人民政府驻红旗村境内。

兴隆乡位于盱眙县西北部，距县城20千米，东与明祖陵镇相接，南与淮河镇为邻，西与铁佛镇相依，北与管镇镇搭界，镇区位置在东经118°22′，北纬33°3′，总面积101平方千米。

兴隆乡境内有徒湖、姬庄引河等。

截至2017年，兴隆乡有户籍人口23278人。

2017年，兴隆乡实现地区生产总值7.39亿元，比2016年增长6.1%；人均地区生产总值2.07万元，比2016年增长6.1%；农民人均纯收入1.64万元，比2016年增长12.5%。

2017年，兴隆乡粮食总产量4.73万吨，其中水稻2.42万吨、小麦2.31吨；养殖生猪1.7万头，羊300余支只，鸡20万羽。年内发放耕地地力保护补贴6794户549.3万元。每个村培育1个以上野虾稻共生示范户冶，发展1个100亩以上虾稻共生连片区，推动虾稻共生规模化、产业化。一稻一麦每亩收入1100元左右，土地流转后每亩收入900元，剩余劳动力在养殖基地上班年薪2万元。引进上海海洋大学龙虾博士后工作站，提升龙虾品质，提高虾稻米附加值。在龙飞湖和西陡湖打造虾稻共生示范基地，依托野全国首例活体龙虾出口证冶提升兴隆龙虾影响力。全乡完成虾稻共生800公顷，亩均收入3000元以上，从事龙虾产业超过4000人。

2017年，兴隆乡实现工业开票销售收入2.42亿元、入库税收910.72万元。规模以上企业21个，其中工业企业14个。3家企业获得淮安市市级高新技术企业，1家企业得市级工程技术研究中心称号。

2017年，兴隆乡新增个体工商户和私营企业12户。有百货商店23个，饭店10个，旅社1个，理发店2个，其他服务业31个。

2017年，兴隆乡有中学1所，教师32人，学生190人；中心小学1所，教师76人，学生857人；幼儿教师9人，幼儿165人；村小1所，教师3人，学生13人。

2017年，兴隆乡开展文艺巡回演出50余场，送电影下村80余场。

2017年，兴隆乡有乡卫生院1所，医护人员32人，村级卫生室10个，卫技人员22人。

2017年，兴隆乡为5550余人发放城乡居民养老保险金870余万元；为244名城乡居民养老保险死亡人员发放丧葬补助费24.4万元；救助全乡困难户257户，发放救灾款4万元，低保户226户511人，发放低保金150余万元。

2017年，兴隆乡11个扶贫项目均已建成并投产，2017年全乡低收入农户脱贫率60%。

兴隆乡境内无国省道经过，主要公路有管（镇）兴（隆）路等。

因境内有兴隆寺，而得名。兴隆：即寓意兴隆美好。

兴隆集在农历的二、五、七、九逢集。