养殖产量是反映人工养殖成果的指标。指人工养殖水产动植物单位在一定时期内收获的水产品数量。一般以公斤、吨、担表示。养殖产量按计算范围可以分为总养殖产量、单位养殖产量。它都是分别就不同种类的水产品来说的。由于养殖条件不同，养殖产量必然不等。就养鱼来讲，池塘、水库、河道、湖泊、稻田、浅海水域、滩涂等均可，它们之间无法横向对比。养殖产量指标是评价养殖工作质量、制订以后年度养殖计划的重要依据。

养殖面积指人工养殖水产动植物的水域和滩涂面积。一般以亩、公顷为单位。养殖面积包括已被利用和可以进行水产养殖的水域和滩涂的已养面积和可养面积。通过对各地水域滩涂总面积与养殖面积的比较，了解水域滩涂的利用情况，评价水面利用率的高低。

2024年2月29日，国家统计局发布《中华人民共和国2023年国民经济和社会发展统计公报》，2023年养殖产量5812万吨，增长4.4%。