兼用型荷斯坦牛在德国、法国、丹麦、瑞典、挪威、前苏联等国家饲养的比较多。兼用型荷斯坦牛的体格较小，体躯宽深，乳房发育良好，略呈矩形；鬐甲宽厚，胸宽而且深，背腰宽平，尻部方正，发育良好。四肢短而开张，肢势端正。乳房附着良好，前后伸展，发育匀称，呈方圆形，乳头大小适中，乳静脉发达。毛色也呈黑白花相间，而且花片要比乳用型荷斯坦牛更加美观。体重略小于乳用型荷斯坦牛，公牛体重为900-1100千克，母牛一般为550-700千克，犊牛初生重为 35-45千克。

奶牛：兼用型荷斯坦牛

兼用型荷斯坦牛的平均产奶量低于乳用型荷斯坦牛，但乳脂率高于乳用型荷斯坦牛。据1974年荷兰统计的220万头母牛的产奶记录，平均个体产奶量为4500千克，1978年为5094千克，个别高产者可达10000千克，乳脂率一般为3.8%-4.0%。而在丹麦，其登记母牛的平均产奶量可达6700千克，乳脂率为 4.08%。

兼用型荷斯坦牛产肉性能颇好，经肥育后屠宰率可达55%-60%；小公牛肥育后可生产出多汁的大理石纹牛肉。肥育的成年公牛，从8-18月龄，活体重可从250千克增加到500千克；肥育淘汰的母牛，一般经100-150天的肥育后，平均日增重可达 900-1000克。

近30年来，欧洲牛肉价格比较昂贵，为了发展多种经济用途，有意识地选育荷斯坦牛向乳肉兼用的方向发展。近几年来，为了进一步适应现代化机械挤奶，欧洲各国开始从美国和加拿大引进乳用型荷斯坦牛与本国荷斯坦牛进行杂交，以提高其产奶量、改善乳房结构。