冬瓜条_由冬瓜制作成的含糖小吃

冬瓜条

由冬瓜制作成的含糖小吃

原料配方（产品100公斤）冬瓜170～180公斤白糖83～84公斤壳灰（石灰）10～12公斤低亚硫酸钠（保险粉）100～200克

感官指标色泽：洁白，呈半透明，贮藏1个月后变为不透明。

形态：四方长条状，表面干燥，糖霜面均匀且无连接块，长40毫米，高宽8、10或12毫米三种规格，内销完整条达60%以上，外销要求完整条达100%。

组织：糖液饱满均匀，肉质柔嫩带脆，食时无明显粗纤维。

滋味：清甜，具有本品应有的风味，无异味。

理化指标总糖含量75～78%，水分16～20%。

微生物指标无致病菌及微生物作用所引起的发酵、发酸、霉变等现象。

保质期从产品交库日期算起3个月。3个月内不允许返潮、溶化、发酵、霉变。

参考资料

最新修订时间：2023-11-17 21:03

条目作者

概述

参考资料