调料：
冬菜 60克 盐 2克 味精 5克 料酒 5克 胡椒粉 2克 香油 2克 各适量
1. 熟鸭切块。
2. 蒸碗里先放上冬菜，再放鸭肉块，用大火蒸8分钟后，倒扣在汤碗即成。
3. 将盐、味精、酒、白胡椒粉、香油、高汤适量，倒进汤碗即可供食。
鸭：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含
B族维生素和
维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对
心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。