冰梅酱是制作冰花酸梅排骨时需要加入的调味品之一。

相关菜谱

冰花酸梅排骨

原料：

排骨1000克、冰梅酱4勺、海鲜酱1勺、老抽、黄酒、葱、姜、盐适量

做法：1、将排骨洗净；2、放入开水中进行焯烫后捞出排骨，撇去浮沫的排骨汤汁倒入碗中备用；3、在锅中倒入少许底油，等热后放入葱姜、花椒、八角爆香后，放入排骨进行煸炒；4、煸炒中倒入适量的料酒和老抽；5、将经过煸炒的排骨倒入另一锅中，将第二步中的排骨汤倒入锅中没过排骨；6、待水开后，加入4勺冰梅酱、1勺海鲜酱后盖上锅盖转中小火进行约一个半小时的慢炖；7、一个半小时后打开盖子，加入适量的盐；8、盖上盖子继续炖煮15分钟，打开盖子后转大火收汁至浓稠即可关火食用。