冷却，指使热物体的温度降低而不发生相变化的过程。

[cool] 使物体的温度降低。

受辐照的材料长时间被摆在一边不动以便冷却。

指温度逐渐降低。

茅盾《子夜》十七：“现在的吴荪甫已经不是两个月前吴老太爷初丧时候的吴荪甫了，发展实业的热狂已经在他血管中冷却。”康濯《水滴石穿》第二章二：“ 任老敬是一条庞然大汉。如今背弯了，身上肉也不多了，但身架还象一座屹立的孤山，脸颊上也还透着没有完全冷却的铁板那样的黑红颜色。”

将食品的温度逐步降低到接近食品的冰点，但食品内的水分尚未结冰的过程．称为食品的冷却。处于冷却状态的食品称为冷却食品。

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食品冷却的方法常用的有接触冰冷却、空气冷却、水冷却、真空冷却等。

1、接触冰冷却是一种常见的简易冷却方法，也是行之有效的冷却方法。这是一种用冰直接接触产品，从产品中取走热量，除了有高冷却速度外，融冰可以一直使产品表面保持湿润。这种方法经常用于冷却鱼、叶类蔬菜和一些水果，也用于一些食品如午餐肉的加工。

2、空气冷却法是用降温后的冷空气作为冷却介质流经食品来吸取热量。一般食品预冷时的所采用的空气温度不应低于冻结温度，以免食品发生冻结。

3、水冷却法是通过低温水将需要冷却的食品冷却到指定温度的方法。

4、真空冷却的依据是水在低压下蒸发时要吸取汽化潜热。这种方法主要用于有很大表面积的食品如叶类蔬菜、蘑菇和烹调后的土豆丁。操作时将食品置于真空室中并将压力降到大约0.5KPa，通过水分蒸发将自身的温度降低。这种方法是目前所有冷却方法中最迅速的。

某些电脑游戏如魔兽世界，地下城与勇士等，人物施放某些技能后，该技能在接下来的若干时间内就不可以被施放，我们把这个等待的“若干时间”就称为冷却。称为该技能在冷却中。

英文写法：cool down

取英文的头字母，简称为CD，所以也可以说该技能CD中/技能CD。

某些网络游戏或网页游戏中，野外副本或城内战场副本被攻打一次后，在接下来的一段时间内无法再次攻击，这段无法攻击的时间就称为“冷却时间”，这个过程就被称为“冷却”。 在铁血网运营的网页游戏《热血文明》中，玩家的城池被占领后，在解放之后的3天内不能被再次占领，因而帝国崛起区（被“华夏”家族搅得一团糟）就有很多玩家用小号占领自己大号的城池，随后将小号的城池全部占领换取大号城池的解放，进而使得大号的城池在3天内不能被占领，这个过程就叫做“打冷却”。