凉拌汁选用天然水果浓缩而成的橙汁、苹果汁、柠檬汁,以传统方式发酵的纯粮米醋等原有调料,重新调和,醇和口感更偏桂花怡人果香、味感爽口,酸爽清淡。

凉菜,我国南北皆有。北方烹饪手法炝拌为主,以麻酱、生抽、香油、糖、醋味主要调味料,黄瓜、豆芽、菠菜、胡萝卜等为食材,倒在一起搅拌即成。南方则有腌糟醉卤几种做法,食材大胆跨界,虾、鸭、鹅、牛舌、牛肚等。凉拌汁的出现达成了厨房一汁成菜的愿望,标准的工业化生产,也实现了产品味型统一的目标。

凉菜是冷静的艺术,但家常凉菜却是有温度的佳肴。深入每一个北方人DNA里的,那属于故乡的美味,属于人们心底的味道。青黄白菜心儿、生机豆芽苗儿、零星猪肉末儿、鲜细豆腐丝儿,小佐蒜末、一滴芥末油,跳动着每个时刻的味蕾。

为了让更多的餐饮企业在制作凉菜的时候,能够风味统一,调味更加有迹可循,专门研制出一款凉拌汁,无论用它清拌、腌渍、小炒,都能时刻展现食物的温度,美好的滋味。