凉拌芹菜
菜肴
凉拌芹菜是一道菜品,制作原料主要有芹菜、胡萝卜木耳等。这是一道爽口凉菜,简单好做又好吃。对糖尿病高血压有很好的辅助治疗效果。
制作方法
做法一
原料:芹菜,胡萝卜,木耳。
辅料:火麻油,醋,盐,蒜,酱油。
制法:
1、木耳泡发,胡萝卜切丝,芹菜切丝。
2、沸水焯木耳。
3、沸水焯芹菜胡萝卜
4、焯好了放到碗里放上碗,蒜米陈醋,料酒,搅拌均匀。
5、倒入火麻油调味,食用盐根据个人口味调整即可。
做法二
原料:鲜嫩芹菜二斤、精盐五钱、香油五分、特醋三钱、酱油三钱。
制法:将芹菜摘叶拣净,削去毛根,洗净。切成五分长节,入开水锅里焯一下,之后撒上精盐拌匀,食用时浇上酱油、特醋、香油,也可浇入花椒油其味更长。醋不可早放,否则菜会变黄。
特点:翠绿香嫩,富有营养。
做法三
原料:芹菜,花生米
辅料:大料香叶,葱,姜,盐,糖,白醋鸡精,酱油。
做法:
1、芹菜摘洗干净,锅中加一些盐,油把芹菜焯烫一下过凉。
2、芹菜切小段加一些盐,糖,白醋,鸡精腌拌一时。
3、花生煮好取出调料控干水分和芹菜一起加一些酱油,香油拌匀即好,也可放冰箱冷藏一时让食材更入味。
功效
1、芹菜与花生是非常完美的搭配,具有降脂降压的作用,而且还有排毒减肥的功效。
2、芹菜含有丰富的维生素A维生素B1维生素B2维生素C维生素P,钙,铁,磷等矿物质含量也多,此外还有蛋白质甘露醇食物纤维等成分。叶茎中还含有药效成分的芹菜苷佛手苷内酯挥发油,具有降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化的作用;对神经衰弱、月经失调、痛风、抗肌肉痉挛也有一定的辅助食疗作用;它还能促进胃液分泌,增加食欲。特别是老年人,由于身体活动量小、饮食量少、饮水量不足而易患大便干燥,经常吃点芹菜可刺激胃肠蠕动利于排便。
特色做法
培根芹丝
先把培根切成条锅里少放香油小火煎一下,让培根里面的油出来,这样味道才会浓。芹菜沸水烫一下后捞出来过凉,控干水分,与培根拌在一起,加些盐,糖,白醋,熟芝麻就可以了。
红油芹片
芹菜片成片,沸水烫一下后捞出来过凉,控干水分,用盐,少许酱油,醋,白糖,蒜姜末拌均匀、上面浇上多多的辣椒油,和少许香油就可以了。
麻酱芹叶
芹菜叶用沸水烫一下过凉,用手攥去多余的水分,加芝麻酱,盐,白糖,少许醋拌一下,如果家里有腌咸菜的小坛子,把芹菜叶用盐腌一腌攥去水分,放进坛子里,别的腌菜也会有种清香。
生仁芹丁
花生先用水泡一夜,然后放沸水里煮10分钟左右,当然了,花生米大小不一,时间也不是固定的,如果粒儿比较大,而泡的时间短的话就多煮一会儿,恰到好处的时候捞出来就行了,煮的时候里面放两粒花椒大料,葱姜。水不用关火,把芹丁放进去也烫一下捞出,芹菜用水过一下与还热乎的花生米拌在一起,放盐,糖,白醋,香油,油酥辣椒什么的,就完成了。
参考资料
凉拌芹菜.美食杰.2015-05-14
最新修订时间:2024-07-22 22:02
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概述
制作方法
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