凤梨（学名：Ananas comosus (L.) Merr.），别名菠萝、露兜子、波罗等，是凤梨科凤梨属一种多年生草本果树。该植物植株高约1米。茎短粗，呈褐色，基部有吸芽抽出。叶多数，莲座式排列，剑形；穗状花序于叶丛中抽出，状如松球；聚花果球状，果肉黄色多汁；种子细小，质地坚硬，紫黑色，为尖卵形。花期夏季，果期5-7月。

凤梨的拉丁属名“Ananas”来源于南美洲一个印第安人的名字，其种加词指的可能是叶上产生的花和果实。

非洲种植凤梨最早的地方是马达加斯加，因为当时它是巴西至印度航线的中转站，1548年就有凤梨在该地正常生长的报道。1550年，由葡萄牙人将凤梨引进印度南部进行栽种；大概1558-1571年菲律宾开始种植凤梨，并用凤梨叶的纤维织成布，1599-1605年印度尼西亚的爪哇开始种植凤梨，后来马来西亚、中国、尼泊尔都有凤梨种植的报道。此外，英国人又在1637年将凤梨种苗运输到了马来西亚，法国人则在1602年以前就将凤梨种苗输入法属几内亚等地，荷兰人也将自己在爪哇种植的种苗运到南非去栽种夏威夷是后来居上的凤梨生产区。在1778年，英国的库柯发现该岛之前岛上并无菠萝，大概是十九世纪初才从太平洋地区引进的，而最早记载在夏威夷种植凤梨是在1813年。据历史记载，中国凤梨是由葡萄牙人从澳门传入的，时间大约是1605年，以后传入福建省，1650年前后才传到台湾省。因其耐粗放栽培，很快得到发展。

中国康熙二十六年(1687年)林谦光的《台湾纪略》就有关于凤梨的记述。咸丰元年(1851年)施鸿保著《闽杂志》对凤梨描述甚详，并引“台湾有吃黄梨少吃鸡”等说法。同年《文昌县志》也有凤梨的记载，称其“甘香无核，叶刮麻作布”。而1846年吴其所著的《植物名实图考》上说“露兜子产于广东，一名菠萝”，又说“在云南别名为打锣锤，顶有丛芽，分生之无不生者”。

凤梨始载于《植物名实图考》，以露兜子为名云：“露兜子产广东，一名波罗，生山野间，实如萝卜，上生叶…簇，尖长深齿，味、色、香具佳……又名番娄子，形如兰，叶密长大，抽茎结了，其叶去皮存筋，即波罗麻布也。果熟金黄色，皮坚如鱼鳞状，去皮食肉，香甜无渣，六月熟。”根据以上所述的产地形态及附图，其原植物即为现凤梨科植物凤梨。

凤梨是一种多年生草本果树，株高约1米。

茎短粗，呈褐色，基部有吸芽抽出。叶多数，莲座式排列，剑形，长40-90厘米，宽4-7厘米，顶端渐尖，全缘或有锐齿，腹面绿色，背面粉绿色，边缘和顶端常带褐红色，生于花序顶部的叶变小，常呈红色。

穗状花序于叶丛中抽出，状如松球，长6-8厘米，结果时增大；苞片基部绿色，上半部淡红色，三角状卵形；萼片宽卵形，肉质，顶端带红色，长约1厘米；花瓣长椭圆形，端尖，长约2厘米，上部紫红色，下部白色，基部有舌状小鳞片2枚。雄蕊6枚，子房下位，藏于肉质的中轴内。

聚花果球状，长15厘米以上，果肉黄色多汁。种子细小，质地坚硬，紫黑色，为尖卵形，长3毫米左右，宽1-2毫米，内含有胚乳和一个小胚，藏于果皮下17毫米左右的果腔中。

凤梨原产于南美洲地区，广泛分布于南北纬30°之间的80多个国家和地区，例如巴西、秘鲁、委内瑞拉、阿根廷、厄瓜多尔、哥伦比亚等国家；后在孟加拉国、墨西哥、斐济、古巴、海地等国家也有栽培。在中国主要栽培于福建、广东、海南、广西、云南、台湾等省区。

凤梨主要生长在季节性干燥的热带生物群落中。

凤梨性喜温暖湿润，忌低温霜冻，在年均温度24℃-27℃范围内生长最适，15℃以下生长缓慢，5℃是受冻的临界温度，43℃高温即停止生长。耐旱，在其生长季节应经常浇水以保持盆土湿润，同时还需要经常往叶筒内浇水，保持叶筒内充足的水分，以年降雨量1000-1500毫米且降雨分布均匀为宜。较耐阴，但阳光充足生长良好、糖含量高、品质佳。对土壤适应性广，喜疏松、排水良好、富含有机质、pH为5-5.5的砂质壤土或山地红壤土。花期夏季，果期5-7月。

菠萝自花不孕，其子房内一般没有种子，但在不同品种间人工授粉或自然授粉杂交的条件下则有种子产生。此外，凤梨还是异花授粉植物，以风媒或虫媒进行异花传粉，通常蜂鸟是凤梨的传粉者，蜜蜂和凤梨甲虫也能传粉。

分株繁殖

将多年生的凤梨植株在其茎的基部常萌生多枚分蘖芽，一般于春季3~4月份进行繁殖，取分蘖芽带根与母株分离，单独上盆，亦可地栽，以堆肥作基肥，用肥沃的沙质壤土，栽时将根全部埋入土中，茎的基部将齐土面，栽完后充分灌水放在荫凉处，缓苗后可逐渐见光。

扦插繁殖

凤梨可用叶芽扦插繁殖。叶芽扦插主要根据凤梨芽苗每片叶子均带有腋芽的特点，人工切取带腋芽的叶片（即叶芽）经过杀菌等处理，扦插于基质中使其发育为植株。凤梨叶芽作为扦插材料在阳光下暴晒数日，刀片沿着月牙形叶子着生方向切取完整腋芽叶芽，在多菌灵中浸泡1小时进行杀菌处理，晾干后扦插于泥炭土与黄泥一比一混合的基质中，进行常规养护管理，10个月后即可移栽大田，扦插苗可长出正常的果实。

离体繁殖

凤梨可用花芽和冠芽切段为外植体进行离体繁殖。在其离体培养中，茎段诱导芽苗以萘乙酸（NAA）和苄氨基腺嘌呤（BA）混合的培养基诱导芽萌动早、生长快。取材以中部茎段为好，萌动早、诱导芽多。上段由于原叶基的生长及顶芽的存在抑制了隐芽的萌动；下段则由于茎段老化，隐芽不易萌动，且不易灭菌，污染率高。

栽培凤梨要保持较高的空气湿度，最适宜凤梨生长的相对湿度为50%-70%，夏季高温高湿环境时应向叶简中灌些水，并向叶面多喷些水，冬季也应保持一定的空气湿度。栽培凤梨应特别注意，其最大的弱点不是怕冷，而是怕浸水，栽培介质如果含水量太高通透不良，常会造成凤梨烂根和烂心，因此浇水不宜太勤，可向叶筒中适量补水。栽培凤梨施肥应以液体肥料为主，缓效性肥也可以，液体肥每3天喷施1次，液体肥要求为pH5.5-6.0，并需要一定的氮、磷、钾肥的比例。

凤梨的栽培介质应该用腐生的草炭、草根为好，通气排水要良好，质地略粗，固着力强，pH介于5.5-6.5。凤梨所需的光线强度为2万勒克斯，每天应照射12小时以上，如果光线强度提高至3万-4万勒克斯，配以高温高湿环境和通风条件，凤梨会生长的更好。如果在室内栽培凤梨光照不足时，可用日光灯悬挂在凤梨植株上端30厘米处补光。

病害

凤梨的主要病害有心腐病、黑腐病等。

心腐病由3种病菌引起，大部分是由寄生疫霉菌引起。该病主要发生于苗期，生长期及结果期也有发生。病叶初期表现为暗无光泽，后退绿，叶尖于枯变褐，叶基腐烂，叶片失水下垂；根系腐烂褐变，失去吸水能力，茎部腐烂发出臭味。终至全株死亡。防治方法：选用壮苗，晾干伤口后再种植，黏重土及积水地注意排水。病区种苗用多菌灵浸茎基晾干再种。无病苗用多菌灵或甲基托布津喷淋株心。

黑腐病真菌病害，由奇异根串珠霉引起。被害果面初期出现暗色软斑，后变黑，散发特殊气味；并为害幼苗引起苗腐。在温暖潮湿的季节发病尤为严重。防治方法：打顶、摘除冠芽及起苗应在阴天或晴天进行，使伤口干爽。或用多菌灵浸涂伤口；采果、装卸、运输和贮藏避免造成机械伤，若有伤口用甲基托布津喷涂；剔除病果和病苗防止传染。

虫害

凤梨的主要虫害有菠萝粉蚧、中华蟋蟀等。

菠萝粉蚧群聚于根、茎、叶、果缝隙处为害，根系尤其严重，造成叶片枯萎，其分泌的蜜汁可诱发煤烟病。还是菠萝凋萎病的传毒媒介。在10-12月虫害发生量最大，为害最严重。防治方法：选择无虫种苗，或用乐果乳油浸苗基部10分钟；每个定植穴结合基肥施生石灰，既能杀灭该虫的传播媒介蚂蚁，又能降低红壤酸度，适宜凤梨生长；尽早巡园检查，发现该虫时喷施速扑杀。

6月果实成熟时，中华蟋蟀额成、若虫为害凤梨果实，咬破果皮造成其他害虫进入为害。果实成熟前或采摘后，该虫咬食心苗内层几张叶片叶肉(留下纤维)，使受害部分逐渐枯死。防治方法：用敌百虫晶体加热水混合溶化后拌入炒香的米糠中。再加入适量水调成豆渣状毒饵，撒放在田间有蟋蟀活动的畦沟或畦面诱杀；或用灭百可于傍晚喷畦沟与畦面植株基部。

凤梨的叶随时可采，其成熟果实和未成熟的果实及其浆汁也均可适时采集。

凤梨的栽培品种一共有60-70个，可分为3个品种群：

皇后类：果型小，果皮金黄色，有绿斑，果肉金黄色至深绿色，小果两侧向上突起，汁多味甜，香气浓厚，贮藏性佳；叶有刺，极少数无刺。代表品种有皇后、金皇后等，系较老品种，但仍受市场欢迎。

卡因类：果型较大，果皮橘黄色，有绿斑，果肉淡黄色，小果阔而扁平不突起，果汁糖酸适度，叶常无刺或少刺，植株强健。代表品种有无刺卡因、沙拉瓦等，世界各地广泛栽培，已有150年以上的栽培历史。

西班牙类：果肉淡黄色而带白色，小果扁平，但其苞片基部突起，果汁含酸量高；有硬而尖锐的刺。代表品种有红西班牙、神湾、巴厘等。此外，华南地区栽种的罗岗、武鸣、北梨、本地有刺也可能属于本系统。

凤梨果实因其独特的风味香气和较高的营养价值受到消费者欢迎，是一种著名的热带水果，也是世界名果之一。凤梨不仅可以鲜食，也可用于加工罐头、果脯、果酱、果酒，也是提取菠萝蛋白酶等的重要原材料。

凤梨营养丰富，其维生素C的含量是苹果的5倍，又富含肮酶，能帮助人体对蛋白质的消化。据科学测定，凤梨的鲜果肉中含有丰富的果糖、葡萄糖、氨基酸、有机酸、脂肪、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、烟酸等多种营养物质。

凤梨是热带主要水果之一，其叶的纤维甚坚韧，可供织物、制绳、结网及造纸。

凤梨的果皮和根叶均可入药，其果皮味涩、甘，性平，具有解渴、止咳、止痢的功效，可用于治疗咳嗽和痢疾的病症；其根叶具有消食和胃、止泻的功效，可用于治疗夏日暑泻、消化不良以及胃脘胀痛的病症。

凤梨还可作为盆栽温室花卉，其观叶、观花、观果的效果都较佳。该植物株型美丽多变，姿态优雅别致，其最具观赏价值的部位是苞片，其苞片绚丽多彩，被视为吉祥和兴旺的象征，是极为理想的室内观赏植物。

凤梨的叶是反刍动物的优质饲料，以凤梨叶鲜喂、晒干或青贮均可，但喂前需切碎。如用凤梨叶调制青贮饲料，需先混合一定比例的糖蜜。同时，加工凤梨过程中所获的副产品也可饲用。例如新鲜的凤梨残渣可直接用来喂猪或奶牛。也可将残渣进行人工干燥、粉碎，加入9%的蜜糖再饲用。新鲜或经人工干燥的凤梨渣，与禾本科牧草配合饲喂反刍动物，效果良好。此外，凤梨糖浆是肥育猪的优质饲料。