凤梨科（学名：Bromeliaceae ）是单子叶植物纲粉状胚乳目下的一个科，该科植物多为短茎附生草本，约有44-46属2000余种，是一个大科，原产于美洲热带地区，其他地区都是引进的。叶互生，狭长，常基生，莲座式排列，平行脉，单叶，全缘或有刺状锯齿，常有盾状具柄的吸收水分的鳞片，叶上面凹陷，基部常呈鞘状，雨水沿叶面流入由叶鞘形成的贮水器中。

此种植物有百合花般分成三部分的花，但有对称的花萼和花瓣。许多种是短茎附生植物（生长在树枝上）。叶带状，坚韧，通常丛生，边缘常具刺或近基部颜色不同。有许多种具长穗状花序，苞片颜色鲜艳。大部分属果实肉质，仅少数属为荚果。陆生或附生草本，植物体内不含生物碱，常含蛋白水解酶，有粘液道和针晶体，表皮细胞含硅质体。浆果、蒴果或有时为聚花果。种子在蒴果中常有翅或多毛，胚小，胚乳丰富。染色体基数x=8-29常25。

草本，外型独特，叶常为线形或条型，常簇生于基部; 叶色丰富多彩，有红、黄、粉等，许多品种还具各种条纹、 斑块；并具有多姿多彩的花序，是理想的庭园植物，也是首选的室内观赏植物。观赏之余有的品种还可供食用，如著名的热带水果菠萝。凤梨科植物依其栖息环境的不同分为地生、气生和附生三种类型。地生种喜阳耐旱，气生种喜欢雾水和高湿度的空气，附生种则喜欢高温多湿的热带环境。除了喜欢高温多湿的附生种类外，还有耐旱的多肉型地生种类，需泥土或基质种植。凤梨植物一般要求环境最低温不低于5 ℃，最高温不高于37 ℃。凤梨植物的繁殖大多采用分株繁殖或扦插繁殖，也可用组培和种子繁殖。

凤梨科植物是单子叶植物中又一个显著的植物群，构成热带美洲丛林特有的表征性特色。多旱生附生植物，主要分布在西半球美洲热带亚热带及西印度群岛。特别是在巴西亚马逊河热带雨林向南北过渡的巴西旱生落雨林，俗称卡汀加群落的区域有大量分布。在旱季落叶乔木上无数附生凤梨科植物十分典型。例如铁兰（Tillandsia usneoides）其细长叶和气生根呈灰色像长丝样从树上垂下，犹如地衣的松萝，鸟儿常在其上筑巢。其种类标明了分布于美国南部的北界和分布于阿根廷、智利的南部界限。还有巢凤梨（Nidularium innocentii）及附生凤梨（Bromelia）具囊状物， 莲座状的叶丛形成一个漏斗能积水。许多附生植物形成不分枝的气生根，下垂悬挂并支撑于土壤中为铁丝状拉住。地面上有许多小型凤梨科植物生长着。多种植物叶边缘有刺其长相外貌可畏，如智利蒲亚（Puya chilensis）的刺大而硬，常用作鱼钩钓鱼。有些整个植物体有吸水毛，枝条曲于四周，而得以在其他植物或岩石上附生。还有菠萝整个花序包括花轴，萼片、果实都庞大形成肉质多汁的合生果，故而大量栽培为著名水果。

凤梨因其不耐寒冷，通常分布在南北纬30°之间，且低夜温可以促进花芽的诱导和发育，即自然开花。故自然开花多发生在凉冬季节，且自然开花的诱导率在亚热带纬度较高的地区较为明显，这与冬季气温较低且冬季日照较短有关。凉冬季节自然开花的发生被认为与寒流来袭时的温度骤降有关。虽然凤梨科植物的生命力和适应能力都很强，能在各地的不同栽培设施中及热带亚热带地区的自然条件下生长，但它对环境条件的要求也较严格，因而呈现生长缓慢的缺点。凤梨在生物学习性上具有这样一个特点，即可常年人工调节开花。只要凤梨的苗龄达到一定的时间，在每年的春、夏、秋3季均可进行人工催花；在冬季由于低温诱导也可自然开花，因而很多观赏凤梨可做到一年四季均有开花植株上市。

分布于南美热带雨林区至多岩礁的海岸林带。

光照

大部分栽培凤梨所需光照强度在20000Lx以内，也有需要25000Lx的，如铁兰属等。但在实际生产栽培过程中，为达到较理想的叶色和株形，通常把光强控制在12000~20000Lx，尤其在紫外线较强的广东地区的郊县或山区，中午、盛夏时都应使用活动的双层遮荫网。

温度

凤梨最适合的生长温度为20~30℃，日夜温差最好保持6℃以上。但凤梨科植物的大部分品种在5℃以上能安全越冬，有个别品种可耐短暂的1~2℃；而夏天35℃的高温有些品种仍可继续生长。但在闷热高温的夏季应注意栽培场所的通风，否则影响生长。

湿度

凤梨最佳的生长湿度在55%~75%之间，若湿度低于40%，则易造成植株叶尖干枯、叶片卷曲，这时应加强栽培场所的喷雾，以增加湿度。夏天高温高湿宜加强通风，冬天低温则应减少喷水。

凤梨科植物为喜酸性植物，pH值以5.5~6.5为佳，pH值高于7时会影响凤梨对营养成分的吸收，故生产过程中应随时注意监测和调节好pH值。

水中所含可溶性盐分的多少常用EC值表示。凤梨科植物对EC值要求较高，较理想的EC值是0.8~1.5，其值绝对不能超过2。EC值一旦不合理或过高，将会造成植株叶片卷曲、烧顶，严重者死亡。因此，生产上较为安全的使用值一般在0.8~1.2之间 ，并且应根据凤梨各生长阶段的需要及水质、肥料的特性等加以合理的调整。

栽培介质

应根据凤梨的各生长阶段选择合适的栽培介质，通常小苗阶段选择较细介质，大苗定植时则选用较粗介质。总之，应选择结构稳定、保水和排水性能良好的介质，并应充分了解所用介质的pH值和EC值。在实际生产过程中，进口的草炭土介质表现较为理想。

水质

凤梨科植物对水质的要求同样较严格 ，生产上建议多使用雨水（只要该地区不是污染严重的区域）和去离子水，因为雨水和去离子水的pH值和EC值基本能符合凤梨的需求。有部分企业使用自来水，但自来水含有一定的盐分和氯素，且EC值不稳定，尤其在冬季时较高，对凤梨的生长影响较大，应谨慎对待，或加以处理和监测调节后，酌情使用。

施肥

凤梨的肥料供应一般通过配方液肥来实现。大部分生产企业都使用专用的凤梨肥，且多为进口肥料，对一些品种有较好的效果。在实际生产上建议选用3种以上配方肥，一般不建议施用粒状肥或缓释肥，因为它们较难控制养分的供给。应注意所提供的肥料中不应含硼元素，同时磷过量会引起植株烧顶，锌和铜元素过量则会引起植株死亡；但所有凤梨品种都需要镁肥，缺乏时会导致老叶变黄，推荐用量为3%~8%。

取材

凤梨科的各种芽类叶片组织、种子、花药、幼嫩的聚花果以及无菌苗都可用作培养材料。除了花药外，其他的外植体作培养材料在国内外已有成功的报道。由于许多凤梨科植物要在植物中部的叶筒中进行浇水施肥，茎端周围的污染机会很多，因此在切取材料的前一周应停止对植株地上部分浇水。尤其大芽的污染程度较高，组织培养时往往因消毒效果不佳而失败，所以宜采用幼小的芽组织。培养材料的消毒是组织培养能否成功的第一关，消毒前首先要选择适当的消毒剂，并注意不同组织的消毒的时间。

培养基

常用的基本培养基为MS培养基、修正的MS培养基或N6培养基，选用合适的培养基配方，在适宜培养条件下进行培养，是凤梨科组织培养获得成功的关键。较理想的菠萝叶组织培养基是半量式MS培养基，琼脂用量为0.6%～1.0%，pH5.6～5.8。在培养的各个阶段要及时调节生长素和细胞激动素的比例，调节蔗糖的浓度。然后置于高压锅内在1.0～1.1kg/cm2的压力下灭菌15～20分钟。

光温调节

一般每天在1000～2000lx的光强下光照9～12小时，然后在恒温下静置培养。培养室温度应在25～30℃，过高过低均有抵制作用。

生根壮苗

外植体经诱导分化在瓶内大量增殖后，需转移到生根培养基上诱导其生根。为减少取苗时根的损伤，配制生根培养基时，琼脂的用量可降至0.8%。同时应加强光照（4000～5000lx），使芽体单株直接生长，不使之再增殖，获得健壮的瓶苗后，移出种植，可提高成活率。

适时移栽

试管苗在生根培养基中，根的分化和生长可分为三个阶段：最初形成根原茎，而后分化出1～6条白色的根，根逐渐伸长并长出侧根和根毛，此时发根力强，茎叶生长旺盛，一般具2～12片叶和一个顶芽，这个时期为迅速生长期，此时移栽最好，拖后的时间愈长，移栽成活率愈低。移植季节最好在1～5月和9～10月（最好气温在25±2℃，地温在 18～22℃）。气温高时不宜在温室移植。南宁的经验是冬春在温室移植，4～8月露地移苗。一般春季移栽比夏季移栽成活率要高。

移栽方法和栽培措施

移植前10天，把试管移至只有自然散射光的室内放置。移植前3～5天，再揭去棉花塞（瓶塞）炼苗，使其逐渐适应室外环境。移栽时要用镊子轻轻取出试管苗，千万不能伤根，用温水（冬天忌冷水）将试管苗根部的培养基冲洗干净，晾干，移栽入土至根颈处。注意移栽时尽量使根伸展在基质中，不宜过深。 以疏松透气好、腐殖质丰富、保水力强的材料为移植基质。基质最好进行杀菌消毒（常用0.1%多菌灵）。常用的配方为珍珠岩：蛭石：泥炭土按 1：1：1混合或珍珠岩：椰糠按1：1混合，也可以砂壤土：砂按3：1或砂壤土：有机肥按3：1混合为基质。移栽后浇定根水，基质的含水量控制在70%～75% 。

移栽后苗床要用塑料薄膜覆盖保湿，并用草帘遮光，避免阳光直射。初期必须保持空气湿度接近饱和（相对湿度在90%以上），以应注意通风透气。待成活后再移去草帘。移栽后的头两周内，每天早晚用1/10 MS培养基量的无机盐液喷洒各一次。新根长出后，每周根际追肥1次。这样，移植的成活率可望达90%以上。

组织培养在凤梨科植物上的应用主要表现凤梨科植物的快速繁殖、育成新品种及种质保存等方面。

快速繁殖

又叫微繁殖，它是用组织培养方法在试管中使植物大量增殖，然后移入温室或田间，生产出大量的苗木来满足市场的需求。70年代以来，凤梨科植物组织培养快速繁殖技术的研究取得了很大进展。最近10年，我国观赏凤梨的快速繁殖研究也开始取得了不少进展，其中不少为国际上首次报道，如金边艳凤梨、小舌凤梨、观叶菠萝、水塔花属等，并已开展了小规模的生产性试验。

育成新品种

台湾的王博仁在1977～1978年利用菠萝叶组织进行组织培养，并通过秋水仙碱的诱变已培育出菠萝多倍体新种。日本K yo W akasa 从卡因种不同部位和器官组织培养中，发现幼果和吸芽外植体分化的植株产生的变异体占非常大的比例。 因此，利用组织培养技术，把菠萝体细胞自然突变率高的部位器官分离出来，或结合利用理化因素（如电离辐射等）来扩大变异谱，为选育菠萝品种开辟新途径。

种质保存

据 Francis T. zee Mark Munekata报道，除了田间和温室种植的菠萝外，凤梨属中已有162个种质保存并分装于试管内，保存在夏威夷国家无性系种质库中。早在1558年前，凤梨科植物就已引进中国，但由于长期采取无性系繁殖的结果，品种较少。为了充分发挥中国现有优良品种的潜力，在现有的科研和技术水平上，应继续开展育种、引种研究，特别是在名、特、优品种的挖掘上，更应注重组织培养技术的研究和推广应用，使中国的凤梨科植物生产赶上国际先进水平。

凤梨科植物病虫害较少，且其自身有较强的抵抗能力。虫害方面主要有蝗虫、蜗牛、蛞蝓等，1只蝗虫1d可吃数片至数十片叶片不等，而经蜗牛和蛞蝓为害，可致叶片腐烂和心腐，但只要栽培场所注意防护一般可避免其危害，也可在地上撒生石灰粉，效果较明显；其他害虫还有螨类（主要在干燥季节，环境不通风易发生，可用螨克、克螨特等杀螨剂防治）、夜蛾（主要为害幼苗及花，喷药需在晚上进行）、蚧壳虫（夏秋季偶有为害，主要附在叶片上。

以叶背为多，可用速扑杀、乐果等防治）等。病害主要有心腐病（Phytothora Parasitica）和镰刀菌（Fusarium），其症状表现为靠基质的部分叶片和心叶腐烂，拔出后可闻到臭味，一般是由于pH值较高和施肥造成土壤EC值偏高，导致植株抵抗力降低所致，因此要经常监测水质、pH值和EC值。防治方法为用甲基托布津或托布津800~1000倍液灌心，或用代森锰锌、乙磷铝等杀菌剂灌心治疗，效果不错。

注意事项

（1）经过运输或包装的凤梨，拆包后应立即补充水分，做法是往杯中注入干净水，并适当松绑，否则易引起叶片失水卷曲和失绿发黄。

（2）经常检查水质，保证 pH 值和 EC 值在正常的范围内。

（3）灌心施肥较为安全，但需人工较多，同时施肥时要由责任心强的专门人员负责。

（4）夏季尤须注意光照不能太强。

（5）凤梨施肥不需每周进行，间隔的时间长短可根据具体情况确定，原则是保证凤梨植物处在最佳的生长状态。

凤梨属

Ananas Tourm. ex Linn.

陆生草本。叶莲座式排列，全缘或有刺状锯齿。花茎短或略延长，有叶，直立；头状花序顶生；花无柄，紫红色，生于苞腋内；萼片短，覆瓦状排列；花瓣分离，直立，基部有舌状的小鳞片2枚；雄蕊6枚，子房下位，肉质，基部阔，与花序轴合生或藏于其内；花柱线状，3裂。果肉质，球果状，由肉质增厚的花序轴、肉质的苞片和螺旋状排列的不发育的子房连合而成，顶部冠以退化、旋叠状的叶。

3种，产美洲。现广植于热带各地。中国栽培1种。

凤梨

Ananas comosus

茎短。叶多数，莲座式排列，剑形，长40-90厘米，宽4-7厘米，顶端渐尖，全缘或有锐齿，腹面绿色，背面粉绿色，边缘和顶端常带褐红色，生于花序顶部的叶变小，常呈红色。花序于叶丛中抽出，状如松球，长6-8厘米，结果时增大；苞片基部绿色，上半部淡红色，三角状卵形；萼片宽卵形，肉质，顶端带红色，长约1厘米；花瓣长椭圆形，端尖，长约2厘米，上部紫红色，下部白色。聚花果肉质，长15厘米以上。花期夏季至冬季。

福建、广东、海南、广西、云南有栽培。原产美洲热带地区。

凤梨俗称菠萝，为著名热带水果之一，其可食部分主要由肉质增大之花序轴、螺旋状排列于外周的花组成，花通常不结实，宿存的花被裂片围成一空腔，腔内藏有萎缩的雄蕊和花柱。叶的纤维甚坚韧，可供织物、制绳、结网和造纸。

水塔花属

Billbergia Thunb.

草本，几无茎。叶莲座式排列，背常有粉被，边有小刺。花序为一明显的穗状花序或穗状花序式的圆锥花序，直立或下垂，通常长于叶；苞片明显而具颜色；花美丽，蓝色，间有红色或绿黄色，花两性；萼片离生，直立，端常圆；花瓣离生，基部常有舌状分裂的小鳞片2枚；雄蕊6枚，在花期伸出，花药在中部以下或近基部纵裂，花粉粒具单沟；子房下位，无毛或有粉末状覆盖物，花柱3裂，柱头螺旋状扭转，中轴胎座，胚珠多数。浆果由子房、花萼和宿存的花冠形成。种子多数，小。

约60种，产热带美洲。中国温室常栽培2种。

Billbergia nutans

茎极短。叶莲座状丛生，长达50厘米，宽15毫米，先端下垂，叶缘有疏小刺；花葶长30厘米，先端下垂，具花4-12朵，无毛，花序轴膝状折曲；总苞片狭、紧贴花葶，粉红色到淡红色；花萼3枚，长1.3-2.7厘米，橙红色，边缘蓝紫色，花瓣3枚，长3.6-4厘米，绿色，边缘蓝紫色，先端急尖，反折；雄蕊6枚；花药长7毫米，伸出花外；子房下位，绿色，长1厘米，中轴胎座，柱头扭转。种子多数，小。

中国温室常栽培，供观赏。原产巴西。

Billbergia pyramidalis

草本，茎极短。叶莲座状排列，6-15片，阔披针形，长30-45厘米，直立至稍外弯，顶端钝而有小锐尖，基部阔，边缘至少在上半部有棕色小刺，上面绿色，背粉绿。穗状花序直立，略长于叶；苞片披针形至椭圆状披针形，长5-7厘米，粉红色；萼片有粉被，暗红色，长约为花瓣的1/3，裂片钝至短尖；花瓣红色，长约4厘米，开花时旋扭；雄蕊比花瓣短；子房有粉被。

中国温室多有栽培。原产巴西。

本种叶的基部常保持相当量的水分，虽在热带地区最高温度的时候，从未见份量减少或缺少的，有些蚊子专以此为繁殖地。

列入《濒危野生动植物种国际贸易公约附录Ⅰ、附录Ⅱ和附录Ⅲ》。