凤足炖鹿筋是以鹿筋、肥鸡脚为主料，以火腿片等为配料制作的一道菜品。

干鹿筋100 克，肥鸡脚200 克

火腿片25 克，蘑菇片50 克、料酒、精盐、味精、葱段、姜片、鸡汤。

1、鹿筋先用冷水洗净捞起，盛入瓦钵内，加入沸水浸泡至水冷后，再换沸水。

2、反复换沸水多次，待鹿筋胀发后才能使用（约2 天）。

3、然后把鹿筋修净，切成手指条，下锅加姜、葱、料酒、清水，

4、将鹿筋煨透后取出，放入炖盅内。

5、鸡脚用水烫透，脱去黄皮衣，斩去爪尖，拆去大骨，

6、下沸水锅焯一下，捞出洗净放炖盅内，面上放火腿片、蘑菇，

7、加入鸡汤、料酒、姜、葱，上笼蒸至鹿筋熟烂，滗出原汁加入味精、精盐搅匀倒入盅内，

8、再上笼蒸约半小时取出即成。

鹿筋为鹿科动物梅花鹿或马鹿四肢的筋，鹿筋有养血通络、强筋壮骨、生精益髓的功效，鹿筋主治劳损、续绝伤、大壮筋骨、补阳气；鹿筋对久患风湿、关节痛，腰脊疼痛，筋骨疲乏或软弱无力，步履艰难、手足无力、手脚抽筋、跌打劳损、筋骨酸痛都有作用。凤足炖鹿筋以名贵的滋补健身、强筋骨、法风湿的鹿筋与补气血、强筋骨的鸡爪为主料，配以补气益胃的蘑菇。其功在补气养血、滋阴填精、强筋骨、壮腰膝，常可作为精血不足、食少赢瘦、病后体虚、产后血虚以及腰膝酸痛、伸屈不利，或风湿关节痹痛，或肾精亏虚等病患者的辅助食疗菜肴使用。