分子烹饪法就是根据不同菜品间存在的分子联系进行烹饪，并且尝试着把实验室的器材逐步变成烹饪工具，让食物能更好地搭配，满足人体的需要。

作为目前新兴的烹饪方法，其研制过程需要餐厅厨师、物理学家和化学家共同参与。比如，蛋清在温度稍低于蛋黄时就能够凝固，但研究人员发现，大约达到64℃时，它们能够同时凝固。根据这一发现，人们可以做出松软、光滑、嫩度恰到好处的鸡蛋：蛋清的质地好像发酵过的布丁，而蛋黄光滑、致密，恰好处于固态和液态的临界点。有研究人员还采用转谷氨酰胺酶和虾米烹制出了意大利面。