分类毛利率
各个品种分类的毛利率
分类毛利率是指各个品种分类的毛利率,如鸡类品种、汤羹类等。
计算公式
例:某饭店餐厅,本月份肉类菜肴销售收入为200000元,毛利额为76000元;禽类菜肴销售收入为120000元,毛利额为54000元;海鲜类菜肴销售收入为250000元,毛利额为125000元,该餐厅此三类菜肴的分类
销售毛利率
各是多少?
区别关系
分类毛利率与
综合毛利率
的关系
综合毛利率与分类毛利率是相互联系、相互制约、相辅相成的统一体。在分类毛利率基础上形成综合毛利率,综合毛利率又控制着分类毛利率。
相关条目
综合毛利率
参考文献
1
职业餐饮网
餐饮企业原材料成本的核算 2010.12.16.
2 孙乐中主编.第四部分 餐厅服务知识 饭店服务应知应会1600题.
江苏科学技术出版社
,2007年09月第1版.
参考资料
分类毛利率
.智库.
最新修订时间:2024-05-21 16:11
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