青山重治（
石桥凌饰）丧妻七年，步入中年的他在一次与儿子谈话中萌生了再找个妻子的想法。他很快就把这一想法告诉了自己的好友吉川泰久（
国村隼饰）。吉川泰久以选女演员为由帮助重治选择自己的意中人。
重治在面试者的简历中对一个名叫山崎麻美（
椎名英姬饰）的女人产生了好感。而在面试的当天，重治觉得麻美正是适合自己的女子。通过几次与麻美的约会，重治彻底喜欢上了麻美。在一次外出的旅馆里，重治和麻美终于修成了正果。但是，当重治醒过来的时候，他发现麻美已经不见了。于是重治到所有与麻美有关的地方找寻她的身影，然而在他寻找她的过程中却渐渐觉得麻美更加神秘。终于，在重治筋疲力尽地回到家中喝下他最爱的威士忌加冰后，四肢刹那失去知觉。最令人毛骨悚然的画面终于在此时姗姗来到，麻美以为重治在欺骗她的感情所以要像对待其他人一样割掉他的舌头、手指和双脚（实际上只割了脚）。而伴随着重治儿子回家的开门声，重治的噩梦终于清醒。此时的重治亲自抚摸着仍然健在的双脚，看着身边的麻美，原来这只是个噩梦而已。于是他闭上双眼安心入睡，而噩梦也随着他的心继续着。
三池崇史导演恐怖片的功力深厚，而且片中的角色生动。（美国《
时代》杂志评）影片的音效、灯光、气氛和空间的处理充满着畸邪，而美丽的女主角根本不需演戏，只要站出来，眼神已叫人悚然。（搜狐娱乐评）
看这部影片就像一次精神发现的旅行—它的外在影像具有迷惑性，如果提前不知道内容，就会几次被引入歧途。影片开头有日本电影唯美、抒情而缓慢的叙述格调，这时影片颇似表现老年人生活的社会问题片。随后影片又呈现出“老牛春天”式的轻喜剧色彩。但随后影片却突然折向陡立的悬崖，恐怖几乎没什么来由就开始了。随着剧情推进，种种非人世界的触目惊心依次展开，一个水莲花一样的美人竟是个变态恶魔。她娴熟地操作各种工具，其手法之多之沉迷令人想到清朝千刀万剐的凌迟。看这样的电影让人想到是在看嗜血的变态人魔在做虐杀展览，不仅是展示，更是玩味。看完《切肤之爱》会有一种强烈的魔鬼缠身的感觉，且很长时间难以消除。（《
大众电影》评）