刘国辉出生于香港,幼年生性顽皮好胜。1976年,被送入于占元创办的中国戏剧学院京剧戏班学习,1980年,毕业后的刘国辉开始从事武行、动作演员、演员副导等影视方面的工作。1995年,刘国辉从副导演逐渐发展成编导,并入职香港电视广播有限公司。
1999年,执导喜剧电影《
医神》,该片讲述了一个樵夫假扮神医的故事。2002年,执导悬疑《
35厘米:凶心人》。2005年,刘国辉执导由
谢贤、
叶璇主演的都市剧《
情陷夜中环》;同年,执导奇案剧《
危险人物》。
2013年,执导的都市剧《
非缘勿扰》在央视一套播出,该剧获得第九届中美电影节优秀中国电视剧“
金天使奖”;同年,执导的古装剧《
天龙八部》在湖南卫视播出。
2016年,执导的仙侠剧《
青云志》在
湖南卫视超级独播剧场播出,而该剧则获得了腾讯视频星光大赏电视剧VIP尊贵选择奖、年度最佳游戏电视剧奖、酷云互动年度国民品牌周播剧以及第22届华鼎奖百强名单的前十名电视剧奖;6月,执导的古装传奇剧《六扇门》在腾讯视频全网独播;同年,联合
梁胜权、
黄俊文共同执导的武侠剧《
飞刀又见飞刀》播出;12月,执导的《青云志2》独家登录腾讯视频。
2017年,执导
赵东泽、
张洋主演的系列电影《
特战王妃》。2018年,执导的民国剧《
护宝联盟第一季》在爱奇艺视频播出;同年,联合尹涛共同执导的古装神话剧《
天乩之白蛇传说》在爱奇艺播出。
刘国辉执导的多部影视作品都是收视好,口碑好的精品之作。同时,他对于服装、化妆和道具的要求都很高,刘国辉对于细节的追求非常严格,并能够统筹整个剧组有序合力的协作,经常突破原有的拍摄模式,大胆创新,诠释不一样的故事。此外,刘国辉导演对于镜头语言的把控力强,善于调动演员的主动性,激发演员内心的潜力,在电视剧《青云志》拍摄中刘国辉用磅礴的场景和精良的道具,很好地打造出了气势如虹的诛仙世界,还原度颇高,让观众大呼过瘾。(中国网评)
低调与谦和是对刘国辉的一个与以往不同的认识,这位中生代的香港电影人有着区别与其他人的羞涩,也有着一种专业人士的谦卑,他用坚持和敬业的精神赢得了自己的一片天空。(河北网络广播电视台评)