刘美辰出生于黑龙江省哈尔滨市，汉族女孩，在2009年
环球小姐中获得最佳形体小姐，身高175厘米，体重50kg。
“刘美辰与
马诺针锋相对”事件后，刘美辰于2010年6月1日接受网易独家专访，对参赛《越跳越美丽网易世界杯女主播终极PK》的参赛观感侃侃而谈，并对荧幕红人马诺、高价饭局、娱乐圈潜规则等热点话题发表了自己的意见：不会一脱成名，从未想借马诺炒作。
环球小姐刘美辰与
马诺的一番唇枪舌战成为某期《
越跳越美丽》节目的最大亮点，事后刘美辰借马诺博出位的质疑声不断。在接受网易娱乐独家专访时，刘美辰表示：“可能因为我是北方女孩子，说话比较直，就想什么说什么。”她坦言听到非议声后自己委屈得哭了，“不是想她炒红自己。”被问及如何看待兽兽、
闫凤娇一脱成名的现象，刘美辰直言：“穿比基尼是我最大尺度。”