功能性稻米简称功能米，除了含有人体生长、发育、繁衍所必需的7 大营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水、纤维素）外，还含有一些不是提供营养而是对人体生理功能有调节和平衡作用（常称为生理活性物质）的特殊成分，能够起到增强生理防御机制、预防特殊疾病、帮助特殊疾病的恢复、延缓衰老以及控制体力和精力状况等功能。

中国农科院培育的第一个适合肾脏病和糖尿病患者等肾功能障碍对蛋白质摄入量有特殊要求的人群食用的天然种植的低谷蛋白低磷功能米，热量350kcal/100g，人体可吸收蛋白