包河藕粥_以糯米、藕为主料的粥品

包河藕粥

以糯米、藕为主料的粥品

包河藕粥，是一种菜肴。藕香粥甜，是夏，秋季节深受群众喜爱的安徽合肥地区特色传统名小吃。

制作材料

糯米500克，藕、红糖各1000克，食碱少许。

包河藕粥介绍

做法

1.将包河老藕削去藕节，刮皮洗净。糯米洗净，放入大碗内，加入少许食碱（用水化开）拌匀，等米干后，灌入藕孔内。

2.将灌好米的藕和剩下的米，同时放入铜（或铝）锅内，加入开水（没过藕约6.5厘米）和少许食碱，用旺火烧开，改用小火焖约1小时左右，中间翻动两次，最后放入红糖搅匀。

3.食用时用叉将藕捞出，切成约3毫米厚的藕片。每碗放藕3片，再盛入稀饭即成。

制作要领

1.向藕孔内灌糯米时，边灌边拍藕段，以便让米塞实；

2.煮藕粥时，刀、叉、勺、锅不宜用铁器，以免变色发黑。

参考资料

最新修订时间：2023-11-27 15:50

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概述

制作材料

包河藕粥介绍

做法

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