化学稳定性（chemical stability），是指物质在化学因素作用下保持原有物理化学
性质的
能力。
药物的化学稳定性是指药物由于
水解、
氧化等化学降解反应，使药物
含量（或
效价）、
色泽产生变化。包括药物与药物之间，药物与
溶媒、
附加剂、杂质、容器、外界物质（空气、光线、水分等）之间，产生
化学反应而导致
制剂中药物的分解变质。
乳液的化学稳定性是指乳液对添加的化学药品的稳定性。对分散液具有很大破坏力的化学药品大都是
水溶性的，可分为
电解质和
非电解质两类，前者一般是无机盐类，后者一般是
极性有机化合物。在实用上多数是指添加电解质的稳定性问题，因此从狭义上来说是指电解质稳定性。