北平烤鸭是指位于科博馆附近的九合脆皮北平烤鸭，主打独家脆皮口感，外皮烤得酥、香、脆，肉质细嫩鲜美、肉汁饱满。

烤鸭有剁盘、削肉、现炒三种吃法，剁盘方式可以嚐到原汁原味的烤鸭，是饕客最喜爱的吃法，而将鸭肉削成一片一片，再将骨头炒甜面酱和青菜，则是大家熟悉的一鸭两吃。做烤鸭快十年的蔡店长，希望可以把食材发挥得淋漓尽致，对于品质要求严格，凭着一股傻劲，全心投入料理中，每当看到顾客嘴角上扬、幸福满足的表情，就觉得值得了。如此用心的美味，可谓饮食界精华，若您有机会来到科博馆，一定要来好好品尝一番。

烹炒鸭肉时，因为加入了特调甜面酱，所以别有一番风味。另外，还可以加入高丽菜，让鸭肉口感更清爽，女孩子最喜欢。

用面饼包夹烤鸭的吃法，很受欢迎；Q软的面饼包夹着削好的鸭肉，搭配甜面酱、青葱，烤鸭卷在嘴里韵出多层次口感，愈嚼愈香。

想知道九合脆皮烤鸭的功力如何，就一定要品尝剁盘烤鸭。原汁原味的烤鸭香气十足，外皮酥香脆，肉质细嫩、肉汁饱满，每一口都令人满足。

以蜂蜜和数十种中药材熬卤而成的蜜汁卤味，口感香醇甘美，顺口不腻，如：香Q鸭翅、招牌凤爪、港星最爱鸭舌，都是热卖的超人气单品。

一只色、香、味俱全的脆皮烤鸭，需经过腌制、风乾、炉烤等处理步骤才能完成，费工又费时，但九合始终坚持一贯流程，深信慢工可以出细活。

每到用餐时间，店门口总会聚集排队人潮；看着服务人员料理烤鸭的过程，心想着脆皮烤鸭入口的感觉，阵阵飘来的香味，真令人垂涎。