匡庐石鸡腿_以石鸡腿为原料的菜品

匡庐石鸡腿

以石鸡腿为原料的菜品

匡庐石鸡腿是江西南昌的地方特色名菜，造型别致，喷香嫩滑。

制作方法

先将炒锅上火放入油将泡司炸好，倒入沥油。取鱼盘一只，锅留少许油，将白糖放入熬至带粘性的糖液，用

泡司醮上液在鱼盘的一端垒成假山一座。姜切片，葱切段。再将炒锅上火放入油，烧热至四成油温里，将用蛋清、湿淀粉浆好的石鸡腿下锅滑油。

锅内留油少许将葱姜下锅煸出香味，捞起葱姜，放入蒜及高汤，将蒜烧熟后，投入滑好油的石鸡腿，放料酒、精盐、味精稍炒，勾稀芡，淋明油，撒上胡椒粉，颠翻均匀，出锅装在盘子的另一端即成。

菜式特点

江西南昌的地方特色名菜，造型别致，喷香嫩滑。

参考资料

最新修订时间：2023-08-21 07:10

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概述

制作方法

菜式特点

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