徽州十碗八是一种古老的传统名筵。主要是古
徽州人们，尤其是绩溪岭南澄源河一带举行
红白喜事常用来招待亲朋好友的一种流水席， 原有九碗六和十碗八之分 。‘十碗八”，是从“九碗六”（九碗六盘）中发展而来的，九碗大莱加六小碟就是九碗六，十碗八就是
十大碗加八小碟。
十碗八不仅是一种宴席 更是一种
徽州文化亲朋好友多人家还有分几批，谓之第一批、第二批、第三批
第一批开席时间在下午三点半， 以炮竹为号， 头三炮意为准备开席 ，然后三炮是正式上菜 ，讲究上台鸡， 下台鱼。 最后三炮就是宴席结束， 一般一批一个半小时左右 ，然后开始下一批。
头碗加鸡（块鸡或全鸡。待新女婿必需是全鸡，必定由老婆舅双手“齐眉”敬上），谓之“上台鸡”；然后依次是1
绩溪炒粉丝、2海参子、3
肉皮、4《红烧大块肉》、5
炒米粉、6笋片（或萝卜丝）、7
虾米汤、8
肉圆最后一碗是
徽式烧鱼 也是老婆舅送上，谓之下台鱼。在乡下，包和
炒米粉是可以添加的，主要是让大家吃饱。
十碗八”与“九碗六”两者数字之来由，是取“十全俱足”、“十全十美”；“九如三祝”、“九世同居”；“八仙”、“八骏”、“八斗才高”、“八抬八托”与“六顺”、“六艺”、“六部”、“六经”等一类吉兆与有关富贵荣华之谚语、名词之意义，以象征家庭旺盛，子姓蕃昌；其来有由，不谓无因也。