单体酶指的是只具有一个活性中心的多肽链的酶类，本质是蛋白质，相对分子质量35，000以下。

仅有一个活性中心的多肽链构成的酶，一般是由一条多肽链组成，如牛胰岛素、胰核糖核酸酶溶菌酶等。但有的单体酶是由多条多肽链组成，如胰凝乳蛋白酶，由三条肽链组成，链间由二硫键相连构成一个共价整体。这类含几条肽链的单体酶往往是由一条前体肽链经活化断裂而生成。单体酶种类很少，一般多是催化水解反应的酶，相对分子质量在35，000以下。