南式细点，
山西小吃，具有酥、松、甜、香的风味特点。在工艺上，也分得较细。
山西运城的南式细点，由我国
南方引入已有400余年历史，经长期发展演变，成为
运城的独特产品。细点区别于山西其它糕点的突出之处就在于“细”：加工精细、成品细腻。在工艺上，也分得较细。
硬馅：绵白糖5千克
桂花0.2千克蜂蜜6.4千克熟面5千克青红丝0.8千克冰糖0.8千克
卫生油1.6千克
三、
澄沙：红豆或小豆70千克白砂糖100千克卫生油35千克水140千克碱面0.5千克
2.将皮酥小剂载起拍扁，取澄沙60%，亦拍成片再夹砂糖40%，加入中间包好，成为半成品。 3.然后入油锅炸(油温应保持在100～120℃之间)，炸熟后捞出、放冷，即为成品。
4.浆水活与油酥活的差异之处在包馅心上。浆水活是使用大包酥，每500克皮面用油酥250克，包好后，搓成约1.5厘米粗的长条，切成长约3厘米的小段。包上馅心，即成半成品生坯。