南澳牡蛎，广东省南澳县特产，中国国家地理标志产品。

南澳牡蛎蛎壳：色泽呈翠绿色，呈近等腰三角形，左右对称，壳长在6厘米以上，重量25克以上；蛎体：肉质饱满、细嫩，呈乳白或灰白色，无寄生虫；口感：鲜美、细嫩，多吃不腻，素有“海洋牛奶精品”美称。

南澳牡蛎产自广东省南澳县，南澳县是广东省的海岛县，由南澳主岛及附近35个小岛屿组成。海岛地处广东省东部、闽粤交界、南海与台湾海峡交界的海域上，有着十分丰富的海洋生物资源，海洋生物达7000多种，海岛周围的滩涂以泥和泥沙质滩涂为主，岛周围岛礁的优势种群为褶牡蛎，其次为近江牡蛎，其分布可及浅海水域。由于南澳独特的自然环境，海洋资源丰富，海洋生物饵料多样，为南澳牡蛎养殖生产提供充足浮游生物。

1984年从青岛引进太平洋牡蛎种苗，在深澳白沙湾西南侧滩涂海区开展木桩式吊养试验，当年试验获得成功。

1997年，程村蚝农开始用胶丝绳粘蚝棚架式吊绳养殖法养殖牡蛎。

1999年8月4日，中央五部委批准在南澳设立国家级科技兴海示范基地和三倍体牡蛎育苗养成中试基地。

2005年，蛎养殖面积达2.1万亩，占全县养殖面积51%，养殖产量3.78万吨，占全县养殖产量70.4%。

截至2015年底，整个养殖基地仅吊养的太平洋牡蛎面积就达4000亩，年总产量1万吨，产值1000万元。

2011年12月，原国家质检总局批准对“南澳牡蛎”实施地理标志产品保护。

南澳牡蛎产地范围为广东省南澳县南澳主岛和35个小岛屿的周边海域，东经116°39′至117°19′，北纬23°10′至23°32。

一、种源

太平洋牡蛎（Crassotrea gigas）。

二、养殖环境

养殖海域潮流畅通，无工农业生产及生活废水污染，水温10℃至32℃，海水盐度13‰至32‰，水深3.5米至10米，退潮时不得低于1.5米，pH值6.2至8.5。

三、养殖技术

苗种：来源于保护区范围内天然采集。

采收：养殖周期9至12个月，起捕规格：壳长不小于6厘米。

环境、安全要求：饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。

四、质量特色

感官特色：砺壳翠绿色，砺体肉质呈乳白，口感鲜美、细嫩，内体边缘有一轮淡黑色。

理化指标：蛋白质≥14%，脂肪≤3%。

安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

南澳牡蛎产地范围内的生产者，可向广东省南澳县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经广东省质量技术监督局审核，报国家质检总局核准后予以公告。南澳牡蛎的法定检测机构由广东省质量技术监督局负责指定。