威廉·博蒙特（William Beaumont，1785~1853）是一位美国内科医生，致力于消化领域研究，并指出了胃液在消化过程中的重要作用。尽管博蒙特很大程度上是靠自学成才的，他还是写了一本关于消化生理学的很有影响力的书。他的很多知识都是来源于以法籍加拿大樵夫亚历克西斯·圣马丁（Alexis St. Martin）为对象的实验中。

个人简介

1822年，圣马丁在设陷阱捕兽时意外受了枪伤，他的胃部留下了一个永久性的开口。因为伤口的状态，博蒙特在给圣马丁治疗时能够直接观察消化的过程。他用漏斗把食物和水灌进圣马丁的胃里，然后记录每种物质需要多久才能被消化。此外，博蒙特还萃取了胃液，分给其他科学家用来分析。

1806年冬，博蒙特离开位于康涅狄格州（Connecticut）家中的农场北上。1807年春，他在纽约的尚普兰定居，成为一名老师。他利用课余时间阅读借来的医学书籍。三年以后，博蒙特决定当一名内科医生，并移居佛蒙特州（Vermont）的圣奥尔本斯（ St. Albans），作为全科医师本杰明·钱德勒（Benjamin Chandler）的学徒。1812年，佛蒙特医学协会（ Medical Society of Vermont）授予博蒙特行医执照。

几个月之后，博蒙特入伍做了一名外科助理医师。三年后他退伍前往纽约的普拉茨行医。1820年，他再次入伍，做了名兵站外科军医。他被派往位于今天密歇根的麦其诺堡，并在那里结识了圣马丁。博蒙特在著作《胃液的实验与观察及消化生理学》（Experiments and Observations on the Gastric Juice and the Physiology of Digestion）（1833）中描述了他的消化试验，这本书在美国及世界诸国都受到了好评。