卜拉子一般在三月间开始制作食用，最好吃的是菇扎菜（音）蒸制的。三月的青州，田间地头已有野菜生长，绿油油、嫩生生的引人垂涎。青州多山，菇扎菜也随处可见，每到这个季节，人们就到山坡田野将菇扎菜采回家。
首先，将野菜洗净，控水，但也得注意适当保持一定量的水分，加少许盐沥水。然后，加少许面粉拌匀，卜拉子的好吃程度就看你拌面的多少，面加多了就会太松散，面加少了就会炒的像青菜一样，面的多寡以能包起菜叶为佳。
另外，做卜拉子的食材很多，不同的季节用不同的食材，如
榆钱、
榆叶、
荠菜、
槐花等多种野菜。每种野菜都有其独特的清香。