《卫生检验检疫》是一本医学类书籍，可作为医学院校
卫生检验专业的教材，也可作为预防医学的教师、学生以及从事其他相关领域研究的科研人员使用和参考。
《卫生检验检疫》共分18章，内容包括卫生检验，卫生监督，人员、交通工具、食物、货物、媒介生物检验检疫，以及特殊环境、传染病、突发事件检验检疫，最后还对中国的检验检疫法律制度、国境检验检疫做了详细的介绍。本书在选材上，注重我国国情，力求代表性与实用性；在内容选择方面，尽可能反映目前国际上最新的研究成果和方法；在编写方式上，力求讲清各种检验检疫中具有的共性问题及基础理论，很多章节还有编写者自己工作经验的总结，在学术上具有一定的独到之处。
周宜开，男，1946年12月生，汉族，湖南邵阳人，硕士研究生学历。1997年10月加入
中国农工民主党。
1981年7月至2000年5月，同济医科大学助教、讲师、副教授、教授、博士生导师(1985年5月至1987年12月，荷兰EDLFL大学
环境科学专业硕士研究生；1995年7月至1996年7月，荷兰TWEDTE大学访问学者；1998年5月至1999年5月瑞典LUND大学访问学者)。
2000年5月起，
华中科技大学同济医学院教授、公共卫生学院院长。九届省人大常委、九届全国政协委员。