卵白釉是元代景德镇窑新创烧的一种高温釉，因釉色似鹅蛋，呈现白中微泛青的色调而得名。元代“枢府”瓷制作规整，品质优良，多有印花装饰，纹饰题材以云龙和缠枝花卉纹为常见，因“枢府”釉属乳浊釉，故纹饰不太清晰。“枢府”瓷与民用的卵白釉瓷相比，显得尤为精致，修足规整，足底无釉，底心有乳钉状凸起，胎体厚薄适中，是所知元代官用之器的名品。

胎釉

卵白釉瓷器胎质细腻洁白，但胎体厚重，碗、盘类器物的底足更为厚重。釉色润泽失透，是一种含钙量低，含钾、钠成分高的石灰碱釉，这种釉具有粘度大、烧成范围较宽的特征。

印花

瓷器的装饰以印花为主，图案题材较简单，以缠枝花卉纹为常见。制作精进的缠枝花卉纹样中常有“枢府”、“太禧”、“福禄”等铭文。除花卉纹外，尚有精细的云龙纹，龙呈五爪。《元史·舆服志》：“双角五爪龙臣庶不得使用。”可见凡印有五爪龙的器皿当为宫廷用瓷无疑，而元代传世带五爪龙的制品主要是卵白釉器。

器形

卵白釉的器物以碗、盘、杯类小件器为多见，其中小足、平底、敞口、深腹折腰碗与高足，敞口、浅腹高足杯等器型颇为典型。器物烧造时多采用砂渣垫烧，故底足多有粘沙痕，局部呈现红褐色小斑点。器皿内外施釉，圈足底部多无釉，底心有乳钉状突起，碗、盘类器多呈大口小足的形状，口沿胎薄，圈足厚重，圈足端斜刀修削，故足端呈斜面状。

一看器形，卵白釉瓷以小件为多。

二看胎，卵白釉瓷的胎比青白瓷胎厚。

三看釉色，卵白釉色偏白失透，没有青白釉“明如镜”的玻璃光。

四看圈足，卵白釉瓷圈足小，足壁厚，削足规整。底足均为露胎，有的底心有乳丁突起，有明显旋纹。因为采用铺沙渣的垫饼仰烧法，所以底足除常有铁质斑点外，还常粘有窑渣。

卵白釉瓷的“枢府”二字铭文可以印证。“枢府”是枢密院的简称。枢密院为元朝最高军事机关。元朝重军事，枢密院的权位可想而知。枢府卵白釉瓷就是枢密院在景德镇窑定制的用瓷。卵白釉枢府瓷由朝廷设置的“浮梁瓷局”监造。在元代卵白釉瓷中，还有印有“太禧”铭文的，这是太禧宗禋院（元朝专掌朝廷祭祀机构）定制的用瓷。由此可知元朝统治者对卵白釉瓷的钟爱。

故宫博物院收藏的“元卵白釉印花云龙太禧盘”，盘心印云龙纹，内壁印缠枝莲花，上托八宝，纹间印有对称的“太”、“禧”两字。“元卵白釉印花折腰枢府碗”，出土于安徽歙县元窖藏，碗口沿外撇，腹壁上部稍斜直，下部大幅内收折腰。这种别致的造型大概更适应骑在马上饮酒喝奶时手对碗的把握。碗的内壁模印缠枝莲花六朵，花间相对印有“枢”、“府”二字。内底印四朵莲花。

“枢府”瓷折腰碗高7.7厘米，口径19.3厘米，足径6.3厘米，敞口，斜腹，折腰，圈足。此器采用印花工艺在内腹壁为一周回纹，在回纹对应处印有“枢”、“府”二字，回纹下为一周连体花瓣纹，折腰处与内底形成一个斜圆地，内印云龙纹，龙纹小头，鹿角，无发，细颈，躯体瘦长有力，三爪。龙体身披火焰纹，昂首曲身腾飞于祥云之中，气势恢宏。此云龙纹与元青花的云龙纹造型基本相同。器外壁腹部显露一道弦纹，将腹部分为上下两层。腹壁见拉坯旋纹。体施卵白釉，釉色呈鸭蛋青色，釉层失透，釉面莹润。圈足厚实，无釉，足端平切，外削一刀，内壁微外斜，底心有旋纹及乳钉状。

元代卵白釉的出现，为青花、釉里红奠定了基础，虽然它让位给了青花瓷，但它在中国陶瓷发展史上依然为人们所赞美。元代“枢府”瓷器因传世品极少，故在国内外艺术拍卖会上极少露脸，它的市场价位仅能以宋元青白瓷和明甜白釉瓷的市场价格进行比较参考，2003年7月在香港佳士得拍卖会上一只明永乐甜白釉暗花凤纹盘以77.6万港币成交，由此估测，制作精美的元代“枢府”瓷器其市场价格也是不菲的。物以稀为贵，作为元代“官”瓷，“枢府”瓷将会进一步得到收藏界的认同。

万历二十五年刻本《格古要论·古饶器》条谓：“御土窑者，体薄而润最好。有素折腰样毛口者，体虽厚色白且润尤佳，其价低于定。元朝烧小足印花者，内有枢府字者高。新烧者足大，素着欠润，有青花及五色花者，且俗甚矣。”

明天顺六年《新增格古要论·古饶器》条谓：“古饶器，出今江西饶州府浮梁县。御土窑者，体薄而润最好。有素折腰羊毛口者，体虽薄（一作厚）色白且涧（润）尤佳，其价低于定器。元朝烧小足印花者，内有枢府字者高。新烧足大，素者欠润，有青花及五色花者，且俗甚。今烧此器好者色白而莹最高。又有青黑色戗金者，多是酒壶、酒盏，甚可爱。”

元末孔齐著《至正直记》中卷二《饶州御土》条谓：“饶州御土，其色白如粉垩，每岁差官监造器皿以贡，谓之御土窑。烧罢即封，土不敢私也。或有贡余土作盘、盂、碗、碟、壶、注、杯、盏之类，白而莹色可爱，底色未着油药处犹如白粉，甚雅。薄难爱护，世亦难得佳者。今货者皆别土也，虽白而垩耳。”