原味贝果_以高筋面粉为主料的食品

原味贝果

以高筋面粉为主料的食品

原味贝果面包是一种常见烘焙美食，主要食材有面粉、白糖、酵母、、盐、黄油等材料做成，和常见软面包相比，低卡健康，口感也柔韧劲道，还会带有微微的咸味，还可以剖开做成三明治。

做法一

1、把面粉和酵母、糖、盐、水混合，将面团揉至扩展阶段，加入黄油，将面团揉至面团表面光滑且具有良好的延展性；

2、将面团分割成6个，松弛2分钟；

3、将分割好的面团擀成椭圆形；4、将椭圆形面饼横放，三折，每一折都用手掌压出面皮缝隙的空气；

5、将边缘处捏紧，用手掌心均匀的搓成25公分左右长的细面棍儿；

6、用擀面杖把面棍儿的一段压平，涂上一些清水利于后期粘合，把面棍儿的另一端平放在涂有清水的一端，用手将连接处捏紧；

7、把做好的贝果盖笼布发酵20分钟；

8、趁贝果最后发酵的时候，把白砂糖和小苏打放入清水中煮开，把发酵好的贝果表面朝下放入煮开的糖水中，一面煮制20秒后翻面接着煮制20秒；

9、把煮制好的贝果用滤网捞出稍稍控干，放入预热200度的烤箱中层烤制25分钟即可。

做法二

用料

调料

原味贝果的做法

材料：高粉300克、白糖15克、盐4.8克、酵母4.5克、水189克

糖水：水100克、白糖50克

1.面团材料混合在一起揉出膜，发2倍大；排气，分5等分，滚圆，松弛15分钟

2.面团擀成舌形，向内卷紧，搓长，一头接口捏紧，将不捏紧的那头擀开一些

3.包入卷进去的那头，收好接口

4.放在油纸上，盖保鲜膜，发1.5倍大

5.锅中加入水和糖，开始烧糖水

6.糖水烧开，每面煮15-20秒，沥干

7.预热烤箱200度，烤15-20分钟即可，可以搭配任何蔬菜和水果吃

参考资料

最新修订时间：2024-03-06 16:34

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概述

做法一

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