去味剂可以去除或者抵消异味，种类有物理去味剂、化学去味剂、生物去味剂、微生物型去味剂等。

随着我国人民生活水平的提高，异味（主要指臭味和可能引起人们不适的气味）污染越来越引起人们的重视。因此，去味剂的开发和使用已成为研究的一个热点。

异味物质种类繁多，不同类型物质分子结构中有不同的基团，因而有不同气味和阈值。产生异味的物质有上万种，异味气体按其组成可分为5类：

①含硫化合物，如硫化氢、二氧化硫、硫醇等；

②含氮化合物，如氨气、胺类、吲哚等；

③卤素及衍生物，如氯气、卤代烃等；

④烃类及芳香烃；

⑤含氧有机物，如醇、氛、醛、酮等。

在异味物质中对人类健康危害较大的有硫醇类、氨、硫化氢、二甲基硫、三甲胺、甲醛、苯乙烯、铬酸和酚类等。异味污染主要危害人体以下几个循环系统：呼吸系统、循环系统、消化系统、内分泌系统、神经系统，严重影响了人们的精神状态，降低了人们的生活质量。最常见的硫化氢气体异味，有剧毒，人体的感知量为0.00037mg/m3，含0.1%硫化氢的气体，可使人体中毒，浓度更高的硫化氢在短时间内可使人致死。

去味剂主要有以下几种类型：物理去味剂、化学去味剂、生物去味剂、微生物型去味剂、植物型去味剂和复合型去味剂等。

3.1物理去味剂

物理去味剂是通过物理方法进行除异味，利用去味剂或者异味气体的物理性质，不改变气体组分的结果，只改变其局部浓度，或者说是相对浓度。常见的有吸附去味剂、遮掩去味剂等。

3.1.1吸附性去味剂

吸附性去味剂是采用具有优异吸附能力的物质利用分子间范德华力将异味分子吸附于多孔性物质中的除味方法，去味剂比表面大、空容大，通常能吸附减少空气中异味浓度以达到除味的目的。

例如“化粪池去味剂”，采用最新的无磷配方，经过雾化，在微小的液滴表面形成极大的表面能。该表面能可以吸附空气中的异味分子，异味气体的溶解过程，即有气相转变为液相的传质过程，并使异味气体分子的结构发生变化，变得不稳定；此时，溶液中的有效分子可以向异味气体分子提供电子，与臭气分子发生反应；同时，吸附在液滴表面的异味气体分子也能与空气中的氧气发生反应。经过本剂作用，异味气体分子将生成无味无毒的分子，如氮气、水等。

3.1.2掩蔽去味剂

掩蔽去味剂是用天然芳香油、香料等物质掩蔽异味。主要是对很多难以去除的异味或者除味比较麻烦的环境，按比例混合几种有气位的气体，以减轻异味。

例如“水性无味避味剂”，采用大力克化学先进的高分子纳米微胶囊化技术制备的具有缓释性能的无味遮味剂。其微囊粒径尺度为20-80纳米。它可良好的分散于水性液体中，加入后不会破坏液体的配方平衡；同时因产品的特定性能所致对真菌、霉菌的产生有着天然的抑制作用。达到一举两得的良好功效。

3.2化学去味剂

化学去味剂是利用氧化、还原分解、中和反应、加成反应、缩合反应、离子交换反应等将产生的异味物质变为无异味物质从而消除异味。

3.2.1氧化去味剂

NaClO、氯气等氧化剂将异味中的有机硫和有机胺类等物质氧化成气味较轻或溶解度较高的化合物，然后酸、碱吸收净化。

3.2.2盐类化合物

使用盐类化合物作为去味剂，例如二价铁离子和抗坏血酸在一起抑制氧化，与氨、硫醇等异味物质反应使之变成无异味物质；三价铁衍生物、金属络合物的配位体与硫醇或硫发生置换反应，将异味物质转化为无异味物质。

3.2.3酸、碱制剂

使用酸类或者碱类物质作为去味剂，例如氧化锌与硫化氢发生非催化气固两相反应，可以去除空气中的硫化氢气体；黄酮与单宁酸等木材精油成分通过包合作用、中和作用、加成反应去除异味物质。

3.3微生物型去味剂

其基本原理是利用微生物把溶解水中的异味物质吸收于微生物自身体内，通过微生物的代谢活动使其降解的一种过程。微生物脱味可分为三个阶段：

①异味气体的溶解过程，即由气相转移到液相；

②水溶液中异味成分被微生物吸附、吸收；

③进入微生物细胞的异味成分作为营养物质为微生物所分解利用，使污染物得以去除。

例如“养殖场生物去味剂”，该剂运用大力克的现代生物工程技术将壳聚糖与植物纤维中提取的醇类配伍，制成的生物去味剂，不仅有高含量的几丁聚糖类天然无毒性生物高分子聚合物，还有含200多种有机物和抑菌物的植物沥液，所以具有特强的杀菌、消毒和除异味功能。壳聚糖生物去味剂处理异味的原理是利用微生物把溶解水中异味物质吸收于微生物自身体内，通过微生物代谢活动使其降解的过程。

3.4生物型去味剂

生物祛味剂的工作原理是：多孔矿物自动吸附空气中的异味因子，吸附在多孔中的微生物将其彻底分解清除。例如：朗森清朗生物祛味剂，即是利用香气彻底掩盖异味，并自动吸附空气中异味因子，通过彻底分解去除，去除效率极高，只需短短几个小时，就能明显感觉到臭味消除，空气清新，是一种安全环保的，能明显感觉到效果的祛味产品，并能保持2-4周的使用效果。