反渗透处理使水中的矿物质被完全消除，对管道材料具有腐蚀性，不宜当作饮用水。硬水软化剂也能将矿物质含量减少到几乎为零，净水时如果加入氯化钠用于离子交换，还会使钠含量增高从而导致高血压的风险。去矿物质水容易溶解金属（如Cu和Pb）及来自管道、涂料、储存容器、塑料软管、设备的一些有机物。饮用低矿物质水会影响体内矿物质动态平衡和新陈代谢或其他人体功能，只能摄入少量或无法摄入钙和镁，只能摄入少量必需元素和微量元素，用低矿物质水制备的食物会大量损失钙、镁和其他必需元素，饮食中摄入的有毒元素可能增加。
水中的矿物质可以部分补充人体膳食
矿物元素的摄入，尤其是钙和镁，并且可能在
心血管疾病方面对人体健康存在一定保护，饮用去矿物质水可能存在一定健康风险。