参茸熊掌是以人参、鹿茸等为主料制作的药膳。
药膳配方
人参15克,鹿茸1克,净熊掌1000克,猪肉250克,鸡肉250克.猪油50克,鸡汤1000克,香菜.葱、生姜、食盐.蜂蜜.酱油、太白粉、花椒水各适量。
功能效用
补气血,健脾胃，壮元阳，益精髓，强筋骨。适用于气血不足所出现的各种症候。
制作方法
1.将净熊掌放入盆内,加入鸡汤.以淹没熊掌为度。加入葱.生姜，上笼蒸30分钟取出。将蜂蜜抹在熊掌面上，炸成金黄色捞出。然后掌面向上,顶刀切成厚0.6厘米的片,整齐地摆在碗内。
2.人参用水泡软,切成长4.5厘米的细丝。同鹿茸片一起放在熊掌上。猪肉和鸡肉则切成1.5厘米的方块。
3.将葱.生姜炸成金黄色;鸡肉.猪肉块快.炒2分钟,加入酱油、料酒、精盐、花椒水、鸡汤，烧开倒在熊掌碗内,蒸至熟烂即可食用。