发酵营养剂FN502富含多种有机氮、维生素和矿物质营养，无致病性、过敏性残留，是天然、安全、高效的有机型发酵助剂。

字面意思即在葡萄酒的生产过程中提供酵母发酵所需营养的制剂。科学含义为，酵母在葡萄酒酒精发酵过程中，添加该类物质，提高酵母的耐乙醇能力，同时降低发酵终了的残糖、酸度、提高或优化发酵原酒的质量的一种品质高效、营养丰富的制剂。

发酵营养剂FN502富含多种有机氮、维生素和矿物质营养，无致病性、过敏性残留，是天然、安全、高效的有机型发酵助剂。

该产品应用于红白葡萄酒的酿造，在葡萄收成较差的年份使用能够很好的改善酵母营养、减少挥发酸的生成，弥补葡萄原料产生的不足；在优质葡萄的酿造中使用能够优化酵母的营养体系，有效控制酿造过程中的染菌等，避免发酵风险。

主要应用于染菌、延迟采收（缺N）或疑有农残的原料中，可产生大量健壮菌体（维生素和矿物质作用），增强菌体代谢性能（香气、耐受性），在不利条件下（低温、高渗、缺营养）完成发酵工作，避免发酵风险，保证葡萄酒质量、风味的最优化。

1、弥补发酵过程中酵母营养尤其是氮源的缺失，促进酵母种群生长，使酵母数量和代谢能力持久稳定;

2、防止过早出现酵母衰老造成的发酵迟缓、停滞现象;

3、提高酵母发酵效率，使酒质富有更新鲜、醇正的风味;

4、改善酵母代谢环境，避免或减少不良脂肪酸、高级醇等副产物的产生;

5、在低温、高渗、缺营养等不利条件下使用发酵营养剂，也有助于苹果酸-乳酸发酵的启动。

葡萄酒的酿造讲究“三分原料，七分工艺”。原料包括葡萄、酵母、各种营养盐，工艺则包括机械配套设施、酿造流程和工人操作等。有时候，葡萄酒酿造师会有这样的疑惑：选购的葡萄、酵母和营养盐均是目前市面上最好的，器材机械和酿造流程均是从国外葡萄酒供应商花大量资金引进的，工人都是经过前辈或者是行业内讲师特别培训，为什么酿造出来的葡萄酒口感和质量平平。

其实酿造优质葡萄酒的一个不可忽略的因素是酵母摄取或者是发酵液中的营养不足，而这直接导致发酵过程中酵母的数目不够，抑或酵母的代谢能力疲弱，酒精产量不足，从而造成对原酒中香味物质的萃取不足。

总之，葡萄酒发酵的质量控制实际上是对酵母菌代谢的控制。

导致酒精发酵缓慢或停止的因素很多，如甾醇合成不足，有毒脂肪酸，乙醇的增加，可吸收氮源的下降、CO2浓度升高等。发酵缓慢或停止会带来诸多负面影响，如染菌、残糖高、挥发酸超标、异杂味等。

丰富的营养可优化葡萄酒的发酵性能，增加酵母菌的群体数量，使优良的代谢物增多，不良代谢物减少，避免酒精发酵缓慢或停滞的产生

若发酵出现以下情况建议添加该产品：

Ⅰ.潜在酒度>14%

Ⅱ.原料总糖>230g/L

Ⅲ.白葡萄汁浊度<50NTU

Ⅳ.发酵温度<18℃

Ⅴ.pH<3.3

Ⅵ.发酵醪中可利用性氮源<200mg/L等

将产品用适量果汁或净水溶解后直接添加到发酵醪中搅拌均匀即可。

普通用量：150～250ppm

不利条件，发酵迟缓 ：250～400ppm