发饼是湖南特色传统名点之一，是湘式糕点品种中的一种方便食品，已有300多年的历史。发饼享有湖南中式糕点中产“龙头”口味的美誉，作为一种风味独特的新型大众化食品，面世以来受到市民青睐，促进了现代发酵型饼干的前进，成为当时湖南糕点行业的龙头产品。主要原料为精面粉、白糖、奶粉、甜酒、纯碱、苏打等，经面团调制、甜酒发醇、融糖、发酵、成型、烘烤等工序精制而成。饼呈扁圆形，表面鸡蛋黄色，底面棕黄色，入口松软，奶香浓郁，甘甜味美，回味无穷。
定义
法饼不再仅仅是一种古老的传统饼干，他有着仅亚于月饼的悠远历史，同时融入现代技术，有着与近期欧式西点媲美的口味，让我们在找回童年大饼的感觉时，也给我们欧洲饼干的风味！
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一。提到这个饼干，我们不觉要提到一个益阳地区，乃至湖南地区的经典老作坊，有着20年专业做发饼经验的金圣缘食品厂，该厂发饼配方在90年代发饼的基础上经过千百次实验，终于打造出了独具特色的色泽，口味.由原本的手工成型，向全自动隧道流水线发展，不仅仅给顾客健康，实惠，本着以“引领时尚新生活”的口号将发饼做大做强。
二。
老窑发饼
01.定义
发饼，乃两广地区传统特产，是广式糕点品种中的名品，已有百余年历史。而这其中，又属老窑发饼最具知名度。武穴佳美食品完全秉承百年发饼制作精髓，专注老窑发饼制作24年，生产的老窑发饼采用传统酒槽为主原材料，加入特制精面粉，白砂糖粉，历经48小时双重调制，发酵，和面，并坚持采用全手揉工序制作，特制桃木轮碾型；佐以白芝麻烘焙；所有老窑发饼均经过密封老窑，选用当地陈年稻草，经天然柴薪取火，为人工监管烘醅；烘醅出的老窑发饼呈麦骨黄色，饼质醇厚，甜而不腻，是粗粮美食的绝佳代表。
02.
相关风俗
婚俗：在武穴当地的婚俗习惯中，会用红色的塑料袋装老窑发饼，呈于喜庆的案头，已逾30年。老窑发饼，让喜悦分享的更浓郁。
建房：武穴当地的民风里，遇上哪家的修建的房子喜封金顶，会用红纸圈住发饼分给前来道喜的人。老窑发饼，让丰收分享的更殷实。
春节：春节在武穴是个重要的节日，但凡春节来临，当地人会将切好成份的发饼摆在大厅，送给每位来拜年的人。老窑发饼，让吉祥分享的更闪耀。
03.佳美食品 老窑发饼
老窑发饼，新颖潮流。武穴老窑发饼致力于品质不变的地方特产美食生产，精益求精的特色款式开发，绚烂丰富的文化内涵发现，为所有喜爱地方风味美食的消费者提供一个立体的感官享受。