变质（biàn zhì），汉语词汇。释义：是指人的思想或事物的本质变得与原来不同（多指向坏的方面转变）：
蜕化变质|变了质的食品。
洪深 《戏剧导演的初步知识》上篇三：“于是不免要向文人的（以词章或乐曲为重的）作品里借取材料而稍有变质。”
魏巍《东方》第六部第13章：“最后还说我是什么蜕化变质分子，被
糖衣炮弹击中的分子，把我一脚踢出门外。”
3、病理学名词。炎症时局部组织的一种变化，主要表现为
组织细胞的各种变性和坏死。
鲁迅 《
热风·随感录四十九》：“少年在这时候，只能先行萎黄，且待将来老了，神经血管一切变质以后，再来活动。”
炎症局部
组织发生变性和坏死称为变质。变质是致炎因子引起的损伤过程，是局部细胞、组织代谢、理化性质改变的形态学所见。