变食真言是佛教术语，即‘南无萨缚怛他檗多缚卢枳帝，唵，三婆啰 三婆啰 吽’二十字也。

佛教术语，即‘南无萨缚怛他檗多婆卢枳帝，唵，三婆啰 三婆啰 吽’二十字也。销释金刚科仪会要注解二曰：‘行人念此真言三遍，七遍，或二十一遍。由此真言之力，其所供物，自然变成种种诸天肴饍。皆有五种色香上味。一一如须弥山。’案先念普供养真言，次念此变食真言，而后再念普供养真言。上供十方佛，中奉诸贤圣，下及六道品。等施无差别，随感皆饱满。

在不空三藏大师所译《佛说救拔熖口饿鬼陀罗尼经施食法》中，佛告阿难：有陀罗尼，名曰无量威德自在光明殊胜妙力。若有诵此陀罗尼者（满七遍），即能充足俱胝那由他百千恒河沙数饿鬼，及婆罗门仙等上妙饮食。如是等众乃至一一，皆得摩伽陀国所用之斛七七斛食。阿难，前世作婆罗门，于观世音菩萨所，及世间自在威德如来所，受此陀罗尼故，能散施与无量饿鬼及诸仙等种种饮食，令诸饿鬼解脱苦身，得生天上。阿难，汝今受持，福德寿命皆得增长。尔时，世尊即为阿难说陀罗尼曰：

南摩 萨嚩 怛他蘖多嚩卢枳帝，唵，三婆啰 三婆啰， 吽。

梵文真言：Namas sarva tathāgatāvalokite。Om sambhāra sambhāra hūm.

古代音译：南摩 萨嚩 怛他蘖多嚩卢枳帝，唵，三婆啰 三婆啰， 吽。

现代音译：那摩 萨诃喔 怛他葛大喔娄基帝。 嗡，桑琶呵，桑琶呵，吽。

拼音：Námó, sā he╯wǒ, dǎ tā gē dà wǒ lōu jī dèi, sāng pá he╯, sāng pá he╯, hòng !

注释：带╯符号的拼音音节为卷舌、弹舌音，即某些语言如俄语、印地语中的大舌音。