口子窖酒酿造技艺，是安徽省非物质文化遗产之一的一种传统技艺。

口子窖酒的原产地在安徽省淮北市濉溪县，其酿造技艺至今已拥有2700年历史，是中国兼香型白酒的代表。

口子窖酒的酿造工艺特征是：以地产小麦、大麦、豌豆、糯高粱为主要原料以濉溪“枕头伏曲”、高温曲为糖化、发酵、生香剂，利用口子百年窖池酿造，精心勾兑而成。

口子窖酒酿造工艺复杂，对原料、水、窖池、气候、贮存时间等要求极高。口子窖酒的酿造工艺是在吸取了濉溪古秘酿工艺“大蒸大回”之精华基础上，进行研制整理归纳形成的一套独特的制酒工艺，分为制曲、发酵、分级贮存等三个主要阶段整个生产工艺有30多道工序。因为特殊地理位置和采用多种优秀工艺之精华，口子窖酒清澈透明（或微黄）芳香幽雅，醇厚绵净，香味协调，酒体细腻丰满，空杯留香，风格显著，是一种风格独特的白酒。