病理基础是患者空肠粘膜绒毛萎缩，吸收障碍，造成
叶酸或合并有维生素B12缺乏。临床表现主要是腹泻、呕吐及发热等症状，常伴有严重营养缺乏，体重下降，虚弱无力和巨细胞贫血。
(1) 饮食治疗：避免食用含麦胶饮食(如大麦、小麦、黑麦、燕麦等各种麦类)，如将面粉中的面筋去掉，剩余的淀粉则可食用，原则上以高蛋白、高热量、低脂肪、无刺激性易消化的饮食为主。
(3)肾上腺皮质激素：危重病例可静脉滴注ACTH，或口服强的松或强的松龙，有时能改善小肠吸收功能，缓解临床症状，但停药后常易复发，且长期应用有水钠潴留、加重低钾及骨质疏松等副作用。