古蔺手工面，采用手工揉制，机器定型而成，分为水面和干面两种，受制作工艺和气候等因素影响，古蔺手工面耐煮、不浑水、有劲道。
历史由来
古蔺面是川南地区流传上百年的传统特色挂面，据《古蔺县志》记载，古蔺面的制作工艺可溯源至清代。
产品特点
古蔺面典型的特点是耐煮、不浑水、有劲道。这与古蔺县独特的地理与气候有关系。也和制作工艺中的三个发酵环节有很大关系，包括面团发酵、面皮发酵以及晾晒发酵。
产品环境
同是一样的面粉，同是一样的制作者，在其他地方做出来的干面和古蔺县制作的干面口味差之千里，其原因在于古蔺县干旱少雨，俗称是‘打不湿的古蔺’，而且空气质量非常好，面做出来很快就可以晾干，加之手工揉制时手法，使得古蔺面具有独特的品质。
生产情况
为了将古蔺面做大做强，古蔺面协会于2015年应运成立，截止2021年底，共有会员单位73家，覆盖了7家正规化生产企业和66户手工作坊（业主），涉及年产能3.45万吨，销售额逾1.725亿元，吸收社会就业近3500人。与此同时，古蔺面协会秉承“服务古蔺面产业高速、规范、健康发展，维护行业公平、合理、有序竞的争秩序”宗旨，于2015年7月提出“古蔺面”地理标志证明商标的注册申请，并于2016年11月获准注册使用在挂面商品上。
产品荣誉
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